WA Garden

WA Garden — một dự án thú vị của White Rabbit Family tại ngõ Romanov. Nơi đây quy tụ dưới một mái nhà ba nhà hàng Nhật Bản đích thực: Ayu, Uchiwa và Tajiri Go, với bếp trưởng thương hiệu là Vladimir Mukhin. Cả ba hoạt động theo định dạng nhà hát ẩm thực: bữa tối dành cho 8-12 khách, việc lựa chọn món do bếp trưởng quyết định và các món được chế biến ngay trước mặt khách. Bát đĩa, đồ trang trí và cả trang phục nhân viên đều được mang trực tiếp từ Nhật Bản về. Mỗi nhà hàng trong ba nhà hàng có một chuyên môn riêng.

Nội thất theo phong cách washitsu của Nhật Bản: chất liệu tự nhiên trong trang trí, tông màu điềm tĩnh, ánh sáng dịu nhẹ, sàn nhà trải chiếu tatami.

Tại Ayu, trọng tâm là sushi và sashimi, chất lượng do bếp trưởng Mikhail Chagay đảm nhiệm. Đây là một nhà hàng sushi omakase Nhật Bản cổ điển, với điểm nhấn nội thất là chiếc bàn thấp làm từ gỗ bách trắng hinoki. Bữa tối kéo dài 2,5 giờ và dành cho 12 khách.

Trọng tâm thực đơn của Uchiwa là cua. Trong tiếng Nhật, «uchiwa» có nghĩa là «chiếc quạt», vì vậy thực đơn được thiết kế dưới hình dạng những chiếc quạt làm riêng cho nhà hàng. Không gian có sức chứa 10 khách. Nguyên liệu chủ đạo trong thực đơn của Tajiri là thịt bò vân, tên gọi này gợi nhắc đến giống bò thịt của Nhật Bản. Bếp trưởng Ilya Amerkhanov phụ trách ẩm thực của nhà hàng, bữa tối dành cho 8 khách.