WA Garden

WA Garden — ein interessantes Projekt der White Rabbit Family in der Romanow-Gasse. Es vereint unter einem Dach gleich drei authentische japanische Restaurants: Ayu, Uchiwa und Tajiri Go, Brand-Chef ist Wladimir Muchin. Sie arbeiten im Format eines Gastro-Theaters: Das Dinner ist für 8-12 Personen konzipiert, die Gerichtauswahl bleibt dem Chef überlassen, sie werden vor den Augen der Gäste zubereitet. Geschirr, Dekorelemente und sogar die Kleidung des Personals wurden direkt aus Japan mitgebracht. Jedes der drei Restaurants hat seine eigene Spezialisierung.

Im Interieur — der japanische Washitsu-Stil: natürliche Materialien in der Verarbeitung, ruhige Farbpalette, sanftes Licht, und der Boden ist mit Tatami bedeckt.

Bei Ayu liegt der Akzent auf Sushi und Sashimi, für ihre Qualität ist Küchenchef Michail Tschagai verantwortlich. Es handelt sich um ein klassisches japanisches Sushi-Omakase-Restaurant, in dessen Interieur ein niedriger Tisch aus weißer Hinoki-Zypresse hervorsticht. Das Dinner dauert 2,5 Stunden und ist für 12 Personen konzipiert.

An der Spitze des Uchiwa-Menüs steht Krabbe. Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet «uchiwa» «Fächer», daher das Menü in Fächerform, das speziell für das Restaurant entwickelt wurde. Der Raum fasst 10 Personen. Das Hauptprodukt im Tajiri-Menü ist marmoriertes Rindfleisch, im Namen steckt ein Verweis auf die japanische Fleischrinderrasse. Für die Küche des Restaurants ist Küchenchef Ilja Amerchanow verantwortlich, das Dinner ist für 8 Personen konzipiert.