WA Garden

WA Garden es un interesante proyecto de White Rabbit Family en el callejón Románov. Reúne bajo un mismo techo tres restaurantes japoneses auténticos: Ayu, Uchiwa y Tajiri Go, con Vladimir Mukhin como chef de marca. Funcionan en formato de gastroteatro: la cena está pensada para 8-12 personas, la elección de los platos queda en manos del chef, y se preparan ante los comensales. La vajilla, los elementos decorativos e incluso el uniforme del personal se trajeron directamente de Japón. Cada uno de los tres restaurantes tiene su propia especialidad.

En el interior, el estilo japonés washitsu: materiales naturales en el acabado, una paleta de colores tranquila, iluminación suave y suelo cubierto de tatami.

En Ayu el acento está en el sushi y el sashimi, cuya calidad está a cargo del chef Mikhail Chagay. Es un restaurante clásico japonés de sushi omakase, en cuyo interior destaca una mesa baja de ciprés blanco hinoki. La cena dura 2,5 horas y está pensada para 12 personas.

Al frente del menú de Uchiwa está el cangrejo. «Uchiwa» significa «abanico» en japonés, de ahí el menú en forma de abanicos diseñados especialmente para el restaurante. El espacio tiene capacidad para 10 personas. El producto principal del menú de Tajiri es la ternera de mármol, cuyo nombre remite a la raza de vacas de carne japonesas. De la cocina del restaurante se encarga el chef Ilya Amerkhanov, y la cena está pensada para 8 personas.