WA Garden

WA Garden est un projet intéressant du White Rabbit Family, ruelle Romanov. Il réunit sous un même toit trois restaurants japonais authentiques : Ayu, Uchiwa et Tajiri Go, avec Vladimir Mukhin comme chef de marque. Ils fonctionnent selon un format de gastrothéâtre : le dîner est pensé pour 8 à 12 personnes, le choix des plats revient au chef, et ils sont préparés devant les convives. Vaisselle, éléments de décor et même tenues du personnel ont été importés directement du Japon. Chacun des trois restaurants a sa propre spécialité.

L'intérieur adopte le style japonais washitsu : des matériaux naturels dans la finition, une palette de couleurs apaisée, un éclairage doux, et un sol recouvert de tatamis.

Chez Ayu, l'accent est mis sur les sushis et les sashimis, dont la qualité est confiée au chef Mikhail Chagay. C'est un restaurant japonais classique de sushi omakase, dont l'intérieur se distingue par une table basse en cyprès hinoki blanc. Le dîner dure 2h30 et accueille 12 personnes.

À la tête de la carte d'Uchiwa, le crabe. Traduit du japonais, « uchiwa » signifie « éventail », d'où une carte en forme d'éventails, conçue spécialement pour le restaurant. L'espace accueille 10 personnes. Le produit principal de la carte de Tajiri est le bœuf marbré, son nom renvoyant à la race de bovins à viande japonaise. La cuisine du restaurant est confiée au chef Ilya Amerkhanov, le dîner est pensé pour 8 personnes.