Niki

アルバーツカヤ広場にある「フドジェストヴェンヌイ(Khudozhestvenny)」——ロシア国内で現存する最古の映画館——の建物内に、Lucky GroupはNikiを開いた。このレストランはロシアの宴の食卓を再解釈する:馴染み深い料理を高級ガストロノミーのレンズを通して提供しながらも、気取りはない。当ガイドの覆面調査員は朝食に8/10点、ディナーに7/10点をつけている。メニューを手がけるのはダン・ミロン(Dan Miron)。シンガポールやバンコクの厨房、あの有名な「Gaggan」でも経験を積んだ。メインホールは69席、暖かい季節には野花のブーケと白いテキスタイルで飾られたテラスがオープンする。

「おそらく、モスクワで私たちが最も愛するロシア料理レストランのひとつ」——当レストランガイドチームはそう評している。

メニューはカニまたはスルグニチーズ入りのミニチェブレキから始まり、オリュートルスキーニシン、ヴォロネジ産牛肉のタルタルにチョウザメの卵を添えた一皿へと続く。温かい料理では、仔牛肉にアジカソースとマッシュポテトを添えたポジャルスキー風カツレツに注目したい。ペリメニは濃厚なブイヨンとともに、ヴァレーニキには季節の具材が詰められる。デザートラインには、シーバックソーンとクラウドベリーを添えた薄いブリヌイ、ボロジノ風ケーキ、アイスクリーム添えのシャルロットカが並ぶ。週末は昼まで、ズッキーニのオラードキ、サーモン、ストラッチャテッラを添えた朝食メニューが用意される。

バーカウンターでは、季節のベリーを使った自家製ウォッカをベースにした自家製果実酒(ナストイカ、ナリフカ)が主役を務める。マクシム・ゴレリク(Maxim Gorelik)率いるチームによるオリジナルカクテルには「ルバーブ」「マルメロ」「トマト」などロシア語の名前が付けられ、それぞれが意外な組み合わせを通じて特定の食材を引き立てる。ノンアルコール部門にはウズヴァル、クワス、キセリがある。レストランではロシア国内外のワイナリーを招いてのワインディナーも開催している。

内装を手がけたのはエヴゲニア・ウジェゴワ(Evgenia Uzhegova)。天井にはカレリアシラカバが用いられ、バーエリアはハチミツ色の温かい照明を放つステンドグラスで彩られ、ホール全体はシェフテリ様式のモダンと現代的な簡潔さの境界に位置づけられている。スタッフはリネンのシャツを着用しており、この店全体の性格をさりげなく支えるディテールとなっている。もうひとつの利点はバレーパーキング:電話一本で車が映画館の入口に用意される。サービスは滞りなく進み、押しつけがましくない気配りと各テーブルへの目配りが行き届いている。