Kiyomi

パトリアルシエ近くのPozharsky Laneは、Kiyomiにとって象徴的な場所と言えるだろう――静かで居心地がよく、曲がり角のひとつひとつに発見が待っている。Lucky Groupは、日本の料理の伝統の多様性をひとつ屋根の下に収めるという野心的なアイデアでこのプロジェクトを立ち上げた。キッチンを率いるのは、ブランドシェフのアルテミー・ロパーチン（Artemy Lopatin）とシェフのルスタム・ナザロフ（Rustam Nazarov）。メニューには刺身、直火焼きの料理、オリジナルデザートが組み合わされている。フロアの収容人数は80名、6名用のプライベートルームが2室あり、内輪の祝いの席にも対応できる。

私たちのチームは、Kiyomiに10点中7点をつけました。ここのインテリアは印象的だ――控えめでありながら個性があり、あからさまなエスニック調に頼らずとも日本の精神が感じられる。

レストランのビジュアルイメージを手がけたのはDesign Aidスタジオ――デザイナーのタチアナ・ハルチェンコ（Tatiana Kharchenko）とセルダル・ヤニコフ（Serdar Yanikov）は秋を思わせる色調を選び、空間をさまざまな質感で満たした。中心的なアクセントは、俳句の精神で金地に手描きされたパネル画だ。高浜和秀（Kazuhide Takahama）デザインの椅子には銅の要素が添えられ、壁は天然サイザル麻で覆われ、床はテラコッタ色のトラバーチンへと続いている。花を思わせる自然な模様を持つ希少な大理石のバーは、実に見応えがある。ニキータ・パレチン（Nikita Parechin）、ナタリヤ・タランツェワ（Natalya Tarantseva）、リザ・ボブコワ（Liza Bobkova）による絵画作品が各フロアに配され、空間の奥行きを一層引き立てている。

バーメニューは、日出づる国の8つの地域を巡る旅として構成されている――北のラベンダー畑から南の熱帯地域まで。オリジナルの中でも際立つのは、日本酒や日本産ウイスキーをベースにしたカクテルだ。ワインリストは味わい豊かな白ワインに重点を置き、ティープログラムでは、いくつかの伝統的な提供スタイルによる上質な儀式用抹茶が楽しめる。

フロアスタッフの仕事ぶりは特筆に値する――スタッフは各料理の構成を熟知し、調理技法についても自信を持って説明してくれる。Kiyomiは、二人だけのロマンチックな夜にも、丸窓のあるプライベートルームでの誕生日会にも、あるいはどこにも急ぐ必要のない、バーカウンターでのんびり長いディナーを楽しむのにも向いている。