Kiyomi

O beco Pozharsky, junto a Patriarshiye, é, talvez, um lugar simbólico para o Kiyomi: aqui é sossegado, aconchegante, e cada curva promete uma descoberta. O Lucky Group lançou este projeto com uma ideia ambiciosa — reunir sob o mesmo teto toda a diversidade da tradição culinária japonesa. Pela concretização na cozinha são responsáveis o chef de marca Artemy Lopatin e o chef Rustam Nazarov. No menu combinam-se sashimi, pratos ao fogo aberto e sobremesas de autor. A sala acomoda 80 pessoas, e duas salas privadas para seis pessoas permitem organizar uma celebração íntima.

A nossa equipa deu ao Kiyomi 7 pontos em 10. O interior é impressionante: sóbrio, mas com carácter — sente-se o espírito japonês sem etnicidade ostentosa.

Pela imagem visual do restaurante foi responsável o atelier Design Aid — as designers Tatiana Kharchenko e Serdar Yanikov escolheram uma paleta outonal e encheram o espaço de texturas. O acento central é um painel pintado à mão a ouro, ao estilo do haiku. As cadeiras da autoria de Kazuhide Takahama são complementadas com elementos de cobre, as paredes estão revestidas de sisal natural, e o pavimento transita para travertino cor de terracota. O bar em mármore raro, com um desenho natural que lembra flores, é verdadeiramente impressionante. As obras de pintura de Nikita Parechin, Natalia Tarantseva e Liza Bobkova estão distribuídas pelas salas e acrescentam profundidade à perceção do espaço.

O menu de bar está organizado como uma viagem por oito regiões do país do Sol Nascente — dos campos de lavanda do norte aos trópicos do sul. Entre as referências de autor, destacam-se os coquetéis à base de saké e whisky japonês. A carta de vinhos aposta em brancos vivos, e o programa de chá propõe matcha cerimonial de alto nível, em vários estilos tradicionais de apresentação.

O trabalho da sala merece um elogio à parte: os empregados de mesa orientam-se com facilidade na composição de cada prato e falam com segurança sobre as técnicas de confeção. O Kiyomi é bom para uma noite romântica a dois, um aniversário numa sala privada com uma janela redonda, ou simplesmente um jantar longo ao balcão de bar, quando não há pressa nenhuma.