Niki

No edifício do cinema «Khudozhestvenny», na Praça Arbatskaya — a sala de cinema mais antiga ainda em funcionamento no país —, o Lucky Group instalou o Niki. O restaurante reinterpreta o banquete russo tradicional: pratos familiares servidos através do prisma da alta gastronomia, mas sem pretensiosismo. Os nossos críticos gastronómicos incógnitos avaliaram o pequeno-almoço com 8 em 10, e o jantar com 7 em 10. O menu está a cargo de Dan Miron, que passou pelas cozinhas de Singapura e Banguecoque, incluindo o célebre Gaggan. A sala principal acolhe 69 lugares e, na estação quente, abre a esplanada, decorada com ramos de flores silvestres e têxteis brancos.

«Talvez um dos nossos restaurantes de cozinha russa preferidos em Moscovo», nota a equipa do nosso guia gastronómico.

A carta começa com mini-chebureki, preparados com caranguejo ou queijo suluguni, continua com arenque de Olyutorsky e tártaro de vitela de Voronezh com caviar de esturjão. Nos pratos quentes, vale a pena destacar a costeleta Pozharsky — vitela tenra acompanhada de adjika e puré de batata. Os pelmeni são servidos com um caldo encorpado, e os vareniki são recheados com ingredientes sazonais. A linha de sobremesas inclui panquecas finas com espinheiro-marítimo e amora-ártica, bolo Borodinsky e charlotte com gelado. Aos fins de semana, até à hora do almoço, servem-se pequenos-almoços com panquecas de courgette, salmão e stracciatella.

No balcão do bar reinam licores e infusões caseiras feitas com vodca da casa e frutos silvestres da época. Os cocktails de autor da equipa de Maxim Gorelik têm nomes em russo: «Rábarbo», «Marmelo», «Tomate» — cada um revela um produto específico através de uma combinação inesperada. A parte sem álcool inclui uzvar, kvass e kissel. O restaurante também organiza jantares vínicos com produtores russos e estrangeiros.

O interior é da autoria de Evgenia Uzhegova. O teto é revestido a bétula da Carélia, a zona do bar é decorada com vitrais com uma iluminação quente cor de mel, e toda a sala se situa entre o modernismo de Shekhtel e um minimalismo contemporâneo. Os empregados de mesa usam camisas de linho — um detalhe que reforça subtilmente o carácter do espaço. Um ponto a favor é o serviço de valet parking: basta telefonar e o carro é deixado à entrada do cinema. O serviço funciona sem demoras, com um acompanhamento discreto e atenção a cada mesa.