Niki

Dans le bâtiment du « Khoudojestvenny », sur la place Arbatskaïa — le plus ancien cinéma en activité du pays —, Lucky Group a installé Niki. Le restaurant réinvente la tablée russe : les plats familiers sont revisités à travers le prisme de la haute gastronomie, mais sans grandiloquence. Nos critiques gastronomiques anonymes ont noté le petit-déjeuner 8 sur 10, et le dîner 7 sur 10. La carte est signée Dan Miron, passé par les cuisines de Singapour et de Bangkok, dont le célèbre Gaggan. La salle principale accueille 69 convives, et à la belle saison s'ouvre une terrasse ornée de bouquets champêtres et de tissus blancs.

« Sans doute l'un de nos restaurants de cuisine russe préférés à Moscou », note l'équipe de notre guide gastronomique.

La carte s'ouvre sur de mini-tchebureks préparés au crabe ou au soulougouni, se poursuit avec un hareng oliutorski et un tartare de bœuf de Voronej au caviar d'esturgeon. Côté plats chauds, la côtelette Pojarski mérite l'attention : un veau tendre accompagné d'adjika et de purée de pommes de terre. Les pelmeni sont servis dans un bouillon riche, et les vareniki garnis de farces de saison. La ligne des desserts comprend de fines crêpes à l'argousier et à la ronce des marais, un cake à la Borodinski et une charlotte à la glace pur beurre. Le week-end, jusqu'à midi, un menu petit-déjeuner propose des galettes de courgette, du saumon et de la stracciatella.

Au bar règnent les liqueurs et infusions maison sur vodka signature aux baies de saison. Les cocktails d'auteur de l'équipe de Maksim Gorelik portent des noms russes : « Rhubarbe », « Coing », « Tomate » — chacun révèle un produit précis à travers une combinaison inattendue. Côté sans alcool, l'ouzvar, le kvas et le kissel. Le restaurant organise aussi des dîners autour du vin avec des vignerons russes et étrangers.

L'intérieur est signé Evgenia Uzhegova. Le plafond est composé de bouleau de Carélie, la zone du bar est ornée de vitraux à l'éclairage miel chaleureux, et toute la salle se tient à la croisée de l'Art nouveau de Chekhtel et d'une sobriété contemporaine. Les serveurs portent des chemises en lin, un détail qui souligne discrètement le caractère du lieu. Autre atout : le voiturier — il suffit d'appeler pour que la voiture soit garée devant l'entrée du cinéma. Le service est fluide, avec des retours discrets et une attention portée à chaque table.