Moskova'nın en iyi 24 İtalyan restoranı — sıralama

Moskova'da İtalyan olmayan başka hiçbir başkentte olmadığı kadar çok İtalyan restoranı var. Yüzlerce adres arasından, mutfağı sadece pizza ve karbonaradan ibaret olmayan yirmiden fazlasını seçtik. Bu listede Michelin şeflerinin çalıştığı, kendi fırınına sahip, çiftliklerden tedarik yapan ve şarap listesi Apenin Yarımadası'nın bölgelerine göre kurgulanmış İtalyan mutfağı restoranları var. Her mekan editörlerimiz tarafından denendi.

Sadık müşterilerinin tek kelimeyle tanımladığı bir proje: istikrar. Loro, kalitenin haftanın hangi günü olduğuna ya da salonun doluluğuna bağlı olmadığı bir restoran olarak çalışıyor. Görsel atmosfer ortaçağ Toskana'sını yeniden yaratıyor: pişmiş tuğla duvarlar, masif ahşap tavan kirişleri, akşam saatlerinde mum ışığı.

Mutfağın temeli, sadeleştirilmemiş bölgesel İtalya: trüflü tagliatelle, domates suyunda ossobuco, kapari ile levrek, mevsim sebzelerinden sıcak antipasti. Ürün tedariği doğrudan yapılıyor: zeytinyağı, sirke, olgunlaştırılmış formaggiolar İtalyan çiftliklerinden geliyor. Şarap mahzeni Toskana ve Piyemonte ağırlıklı, ancak Puglia, Campania ve Sicilya'dan da seçenekler var. Tatlı bölümü klasik güney tariflerine dayanıyor.

Loro her vesile için bir restoran gibi işliyor: sabah kahvesi, iş yemeği, aile akşamı. Gücü, bu senaryoların hiçbirinde performansının düşmemesinde yatıyor.

Patrik Gölleri yakınında, kahvaltı, öğle ve akşam yemeği olmak üzere üç vardiya çalışan iki katlı bir salon. Genel hava sakin ve sıcak: ahşap kaplamalar, doğal tonlarda tekstiller, arka planda caz müzik. Mekan hızlı masa devri değil, uzun süre kalmak üzere tasarlanmış.

Sabahları menüde birkaç yumurta formatı, kendi fırınından taze hamur işleri, taze sıkılmış meyve suları ve tahıllı kahvaltılıklar var. Öğleye doğru menü ana yöne, İtalyan mutfağına geçiyor: ince pizza hamuru bir gün boyunca fermente ediliyor, makarna her sabah elle açılıyor, risotto Milano usulü kremamsı kıvamına getiriliyor. Balık seçkisi — levrek, çipura, ton balığı — günlük tedarike bağlı. Şaraplar kadeh usulü sunuluyor, seçki İtalyan.

Pino, Patrik'teki fiyatın tabaktaki içerikle, konumla değil, gerekçelendirildiği mekanlardan biri. Günlük kullanım için Moskova'da bir İtalyan mutfağı restoranı.

Konseptin merkezine canlı ateşi koyan Pinski, İstomin ve Losev üçlüsünün ortak projesi. Loona, aile atölyesinde elle örülüp bütün halde getirilen Napoli odun fırınının adı. Menünün neredeyse tamamı bu fırından geçiyor: pizza, focaccia, bütün balık, sebze garnitürler. Bina, 19. yüzyıl başına ait, Tverskoy Bulvarı üzerinde.

Pizza hamuru Associazione Verace Pizza Napoletana standartlarına göre hazırlanıyor: uzun mayalanma, yüksek pişirme sıcaklığı, yumuşak kenar. Makarna elle çekiliyor, domates sosu konserve püreden değil taze meyvelerden yapılıyor. Menü sade — az sayıda kalem var ama her biri mükemmelliğe ulaştırılmış. Şarap, uygun fiyatlı pinot grigio'dan olgunlaştırılmış barolo'ya kadar uzanıyor.

Tuğla kemerler, dövme metal ve fırının ağzındaki alev, güney İtalya'daki bir kır evinin havasını yaratıyor. Loona, iyi pizzanın hamurla değil ateşle başladığını düşünenler için bir İtalyan restoranı.

Yaklaşımını «doğrulama» kelimesiyle özetleyebileceğimiz restoratör Aram Mnatsakanov'un yorumuyla İtalyan mutfağı. Açılıştan önce ekip İtalya'yı dolaştı, tarifleri getirdi ve bunları kontrol etmesi için İtalyan şefleri davet etti. Trüf, soğuk sıkım zeytinyağı, balzamik sirke, kapari gibi temel ürünler aracısız olarak güvenilir İtalyan çiftliklerinden temin ediliyor.

Mutfakta şef Denis Savoteev var. Makarna elle şekillendiriliyor, pizza üç günlük fermente hamurdan pişiriliyor, balık ve et canlı ateşte ve odun fırınında pişiriliyor. Pastane bölümü sadeleştirmeden uzak: tiramisu katman katman hazırlanıyor, cannoli servisten hemen önce dolduruluyor. Şarap mahzeni dört ana bölgeyi kapsıyor: Piyemonte, Toskana, Sicilya ve Veneto.

Salon hareketli: yüksek tavanlar, çıplak tuğla duvar, şişe rafları, sıcak spot ışığı. Probka, İtalyan mutfağının aksansız konuştuğu bir restoran.

Malaya Bronnaya'da üç formatlı bir proje: zemin katta sabah bistrosu, ikinci katta tam kapsamlı restoran, öğleden sonra ve akşam saatleri için bir enobar. Her kat bağımsız çalışıyor ama ortak bir İtalyan mantığıyla birleşiyor.

Bistro erken açılıyor — taze hamur işleri, kapuçino, hafif kahvaltılar. Öğle vaktine doğru menü genişliyor: mevsimlik makarna, ragu, ızgara balık, sıcak sebze mezeleri. Pastane bölümü özel bir gurur kaynağı: maritozzo — restorana adını veren, krema bulutuyla kaplı kabarık Roma çöreği. Yanında meyveli tartlar, klasik tiramisu, dondurma var. Enobar'da İtalya'nın farklı bölgelerinden kadeh usulü şaraplar, bruschetta, olgunlaştırılmış peynirler ve şarküteri tabakları eşliğinde sunuluyor.

Dekorasyon mermer, pirinç aksesuarlar, kadife döşemelerden oluşuyor. Maritozzo, tek bir ziyaretin bütün bir güne yetecek şekilde tasarlandığı, Moskova merkezinde bir İtalyan restoranı.

Aram Mnatsakanov'un listedeki ikinci restoranı — ve Probka'nın tam tersi. Burada İtalyan çizgisi Lübnan mutfağıyla iç içe geçiyor, Avrupa ve Orta Doğu motifleri ise genel uyumu bozmadan noktasal olarak beliriyor. Moskova restoran manzarasında bu tür çok kültürlü format nadir görülen bir olgu.

Pratikte bu şöyle görünüyor: aynı menüde risotto ile sıcak humus, beyaz trüflü tagliatelle ile Lübnan usulü fattouş, carpaccio ile tahinli falafel bir arada var. Her yemek kendi mutfak mantığına tabi ama ortak masada bu seçenekler birbirini tamamlıyor. Baharatlar Orta Doğu'dan ithal, yağ ve peynirler İtalyan. Şarap her iki bölgeden, kokteyllerde doğulu aksanlar var.

Ortam loş ışık, sıcak tekstiller, alçak koltuklardan oluşuyor. Mina, Akdeniz'i geniş yorumuyla isteyenler için bir mekan.

Novikov Group'tan bir gastronomi ikilisi: aynı çatı altında odun fırınlı pizzacı ve et restoranı. Kapasite — 110 kişilik üç salon artı otuz iki kişilik yazlık teras. Kamergersky Geçidi sürekli akış sağlıyor — burası her zaman kalabalık.

Pizza, uzun mayalanmış hamurla yüksek sıcaklıkta pişiriliyor: kabuğu çıtır, ortası yumuşak. Et hattında farklı but parçalarından biftekler, yavaş pişmiş kaburga, doyurucu burgerler var. Aynı zamanda İtalyan menüsü de çalışıyor: evde çekilmiş makarna, birkaç risotto çeşidi, mevsimlik çorbalar. Yaklaşım kitlesel ama temel ürünlerin kalitesinden ödün vermiyor.

Görsel olarak endüstriyel detaylı bir loft: çıplak tuğla, dökme demir borular, endüstriyel aydınlatma armatürleri. Bro&n, hızlı bir İtalyan öğle yemeği ya da pizzalı bir arkadaş akşamı için ideal bir format.

Sessiz bir üne ve istikrarlı yüksek mutfak seviyesine sahip samimi bir mekan. İç mekan dokunsal malzemelerden oluşuyor: mermer masa üstleri, ahşap paneller, deri döşemeler, keten peçeteler. Oturma yeri sayısı az — bu kasıtlı bir tercih: dar mekan özel bir yemek hissi yaratıyor.

Menü mevsimlik ürün rotasyonuyla güncelleniyor. Makarna taze şekillendiriliyor, soslar bahçeden gelen domateslere dayanıyor, balık günlük tedarik. Sıcak menü kompakt: birkaç et seçeneği, ızgara, risotto. Şarap seçkisi İtalyan ve bölgesel dogmatizmden uzak: Toskana'nın yanında Campania, Liguria, Sardinya'dan şişeler yer alıyor.

Linbistro, yemeğin kendisi konuşan ve ortamın buna engel olmadığı sakin bir akşam için Moskova'da bir İtalyan restoranı.

Terzilik metaforunun tam anlamıyla işlediği William Lamberti'nin atölye-restoranı: kolalı masa örtüsünden servis şekline kadar her detay bir terzinin hassasiyetiyle ayarlanmış. Salon Milano tarzında düzenlenmiş: mermer yüzeyler, kadife döşemeler, pirinç raylar, çift yükseklikte tavan.

Lamberti, İtalya'nın yirmi bölgesinin tamamının tariflerine göre yemek pişiriyor, ama bunları kendi tarzından süzerek sunuyor. Ekmek sepeti restoranın kendi fırınında pişiriliyor — her ekmek çeşidi menüde ayrı bir satırı hak ediyor. Makarna elle çekiliyor, balık ve deniz ürünleri günlük tedarik ediliyor, et kontrollü olgunlaştırmadan geçiyor. Pastane bölümü akşam yemeğine bir ek değil, tam kapsamlı bir program. Şarap mahzeni İtalyan etiketleri açısından şehirdeki en zengin koleksiyonlardan biri.

Sartoria Lamberti, gastronomi ile zanaatın kesişiminde var olan, Moskova'da bir İtalyan mutfağı restoranı. Akşam yemeğini bir dizi yemekten değil, bütünsel bir deneyim olarak görenler için.

Sanat ve kültür dünyasından sabit bir kitlesi olan, mutfak programını iki kez Michelin yıldızıyla ödüllendirilmiş Sicilyalı executive şef Nino Graziano'nun belirlediği bir restoran. Graziano bazı yemekleri sadece kendisi hazırlıyor, bazı tariflerin formülü ise yalnızca kendi zihninde var.

Ana yön, klasik İtalyan tekniği üzerine kurulu Sicilya mutfağı: günlük tedarik balık ve deniz ürünleri, yavaş pişmiş ahtapot, güney illerinin tariflerine göre soslarla ince makarna. Tatlı hattında imza semifreddo, ricotta dolgulu çıtır cannoli, çok katmanlı cassata var. Şarap listesi Etna'dan Marsala'ya kadar uzanıyor, orta İtalya bölgelerinden ilavelerle destekleniyor.

Beyaz masa örtüleri ve yumuşak yan aydınlatmalı salon — olduğundan daha genç görünmeye çalışmıyor. Semifreddo, salonun tasarım projesini değil şefin ustalığını seçenler için bir İtalyan restoranı.

Lesnaya Caddesi'nde, tasarımcılar tarafından güney İtalya kıyısının bir parçasına dönüştürülmüş bir trattoria. Duvarlar resimlerle kaplı, tavandan hacimli limon dalları sarkıyor, salonda fesleğen ve hamur işi kokusu var. Görsel etki, pencerenin ardındaki Moskova havasından bağımsız sürekli bir yaz hissi yaratıyor.

Mutfak programı ev usulü İtalyan: odun fırınından ince pizza, birkaç makarna çeşidi, klasik antipasti, ızgara balık ve et. Porsiyonlar fotoğraf için değil iştah için hesaplanmış. Format aile dostu: çocuklarla rahat, gürültü seviyesi de buna uygun. Şaraplar kadeh usulü, listede karmaşık gezinti gerektirmiyor.

Mozza, restoran gibi davranmayan bir trattoria. Protokolsüz bir İtalyan havası istendiğinde tercih edilecek bir yer.

Bir İtalyan palazzosunun iç mekanını yeniden yaratan bir salon: bar tezgahının arkasında mozaik triptikli ahşap panel, duvarlarda folklorik sahneler, antika mobilyalar, deri ve patinalı pirinç. Brera, görsel atmosferin tabaktaki içerik kadar önemli bir rol oynadığı bir restoran.

Klasik yorumla İtalyan mutfağı: makarna, risotto, ızgara et ve balık, sıcak mevsim salataları. Menü, mevcut ürünlere göre güncelleniyor — kışın bir palet, yazın başka bir palet. Şarapta İtalyan çekirdeğine Fransa ve Yeni Dünya'ya doğru izin verilen sapmalar eşlik ediyor.

Brera, restorana sadece yemek için değil, atmosfer için de gidenler için. Burada dekor akşamın tam anlamıyla bir ortak yazarı.

Hibrit bir format: aynı çatı altında gündüz kafe-bistrosu ve akşam restoranı. İlk salon — vitrin pencereleri, ortada odun fırını, taze ekmek kokusu. İkincisi — loş ışık, daha sık oturma düzeni, akşam havası. İki mod arasındaki geçiş sert değil, akıcı bir şekilde gerçekleşiyor.

Sabahları — yumurta benedict, kruvasan, taze meyve suları. Öğleyin — fırından direkt pizza, evde açılmış makarna, mevsimlik salatalar. Akşamları — genişletilmiş menü: ızgara, balık, et, sıcak mezeler. Şarap kadeh usulü servis ediliyor, fiyatlar makul. Tatlılarda İtalyan klasikleri: tiramisu, panna cotta, meyveli crumble.

Capito, yemeği «günlük» ve «restoran» diye ayırmayanlar için Moskova'da bir İtalyan restoranı.

Moskova-Sitisi'nin iş merkezinde İtalyan mutfağı. Restoran kulelerin ritmine göre kurgulanmış: kahvaltı saat dokuzda başlıyor, öğle menüsü öğleden itibaren geçerli, çevredeki ofislere teslimat hizmeti var. Kitle iş dünyasından, tempo hızlı ama tabağın kalitesinden ödün verilmiyor.

Menüde tam kapsamlı bir İtalyan repertuvarı var: pizza, birkaç makarna çeşidi, risotto, biftek, ızgara balık, deniz ürünleri. Pastane bölümü genel görünümden sıyrılıyor: tiramisu, ricotta dolgulu cannoli, mevsimlik seçenekler. Şarap İtalyan, kadeh usulü sunuluyor; öğle menüsünde sabit fiyatlı setler var.

Panoramik camlar öğle yemeğine şehir manzarası ekliyor. Tutto Bene, uzun bekleme ve tören gerektirmeyen kaliteli bir mutfak isteyenler için pratik bir İtalyan restoranı.

Ohotny Ryad'daki Four Seasons'ın zemin katında hem Sicilya gastronomi dükkanı hem de restoran işlevi gören bir mekan. Format hibrit: masaya oturup tam kapsamlı bir öğle yemeği sipariş edebilir, ya da cannoli ve kahveyi paket alabilirsiniz. Konum servis standardını da belirliyor — kusursuz.

Mutfak programı saf haliyle Sicilya: etli ragu ile arancini, adaçaylı tavşan ravioli, kaparili somon tartar, odun fırınından ince tabanlı pizza. Pastane vitrininde ricotta dolgulu Sicilya cannoli'si, cassata, badem kurabiyesi, fıstıklı granita var. Kahve koyu kavrulmuş, İtalyan usulü.

La Bottega Siciliana, başkentin büyük otel ambalajında otantik Sicilya isteyenler için.

İçinde restoran barındıran bir pizzacı — ya da içinde pizzacı barındıran bir restoran, ne sipariş ettiğinize bağlı. Menüde Napoli usulü mayalanmış hamurdan yapılan yirmiden fazla klasik İtalyan pizzası, yanında biftek, makarna, risotto, sıcak ve soğuk balık yer alıyor. Ayrı bir mevsimlik bölüm var: sonbaharda kantarel mantarı, kışın beyaz trüf, ilkbaharda yeşil bezelye.

Hamur her gün hazırlanıyor, elle şekillendiriliyor, odun ateşinde pişiriliyor. Makarna yerinde açılıyor. Tatlı sırasında deneysellikten uzak İtalyan klasikleri var: tiramisu, panna cotta, akışkan merkezli çikolatalı fondan. Şarap İtalyan çekirdekli.

Bocconcino, aile yemeği, arkadaşlarla akşam ya da sebepsiz bir cuma pizzası için Moskova'da uygun fiyatlı bir İtalyan restoranı.

Patrik Gölleri'nde minyatür bir şatoyu andıran bir binada restoran. Yazlık teras yeşillik duvarının ardında gizli, içeride loş ışık, kadife, şömine, masif perdeler var. Ortam, şehir merkezine taşınmış bir kır malikanesi gibi.

Buradaki İtalyan mutfağı yazar imzalı bir yorumla sunuluyor: birkaç çeşit ev yapımı makarna, balık ve deniz ürünleri, kontrollü olgunlaştırılmış biftek, mevsimlik yeşil salatalar. Kahvaltılar geniş: kendi fırınından hamur işleri, birkaç teknikle hazırlanmış yumurtalar, taze meyve suları. Kokteyl ve şarap listeleri profesyonel bar ekibi tarafından hazırlanıyor; Butler barı düzenli olarak şehir sıralamalarına giriyor.

Butler, akşam yemeğinin sadece mutfakla değil ortamla da akılda kalması gereken durumlar için Patrik Gölleri'nde bir İtalyan restoranı.

William Lamberti'nin bir mutfak otobiyografisi olarak tasarlanan kişisel projesi. Her yemek şefin hayatının bir dönemine bağlı: Campania'da çocukluk, Roma'da eğitim, Londra'daki ilk mutfaklar, Moskova'ya taşınma. Menü sadece bir liste değil, bir anlatı.

Mutfak güney İtalya kökenli: Campania, Kalabriya, Sicilya. Makarna elle şekillendiriliyor, balık günlük olarak pazardan tedarik ediliyor, sebzeler çiftlik ürünü, ekmek kendi fırınından. Servis ev usulü, restoran gösterişinden uzak: porselen yerine seramik, porsiyonlar cömert. Şarap listesi İtalya'nın güneyini derinlemesine kazıyor: Etna, Irpinia ve adalardan nadir bulunan şişeler var.

Lumicino, Moskova'nın en kişisel İtalyan restoranlarından biri. Buradaki akşam yemeği bir marka kitabıyla değil, belirli bir insanla yapılan bir sohbet.

Aynı çatı altında çalışan bir peynir dairesine sahip restoran. Üretim açık: cam duvarın ardından ustaların mozzarella şekillendirdiğini, stracciatella çektiğini, burrata dizdiğini görebilirsiniz. İç mekan çiftlik-modern tarzında: ahşap kirişler, boyalı sütunlar, tuğla ve mermer birlikteliği.

Mutfak menüsü taze peynirler etrafında kurgulanmış: yeni şekillendirilmiş burrata ile pizza, sıcak ricotta ile makarna, stracciatella ve domatesli salata. Ancak restoran süt ürünleriyle sınırlı kalmıyor — menüde biftek, ızgara balık, sıcak sebzeler, tam kapsamlı bir kahvaltı programı da var.

Syrovarnya, şeffaflığı önemseyenler için bir İtalyan restoranı: ürün gözünüzün önünde yapılıyor ve fırından tabağa geçen süre minimum düzeyde.

Zincirin parktaki versiyonu — büyük ağaçların gölgesindeki açık verandada yerleşik çoğu koltukla, 375 kişilik geniş kapsamlı bir mekan. Ahşap masalar, hasır koltuklar, yastıklar, canlı yeşillik — parkta geçirilen ağır ağır bir gün için bir ortam.

Peynir dairesi konsepti aynı: kendi üretimleri olan taze mozzarella, burrata ve ricotta çoğu yemeğin içinde yer alıyor. Pizza, makarna, salatalar, ızgara — menü geniş, porsiyonlar yürüyüşten sonraki iştaha göre hesaplanmış. Hafta sonu kahvaltıları geniş kapsamlı, sıcak sezonda canlı müzik eşliğinde sunuluyor.

Gorki Parkı'ndaki Syrovarnya, sadece masanın değil çevredeki havanın da önemli olduğu, aile hafta sonu için Moskova'da bir İtalyan restoranı.

Yedi asırdan uzun süredir şarap üreten Toskanalı bir aile olan Antinori şarap evinin restoranı. Asmadan şişeye, şişeden masaya yirmi altı nesil. Mutfak, şaraba eşlik etsin diye kurgulanmış, tersi değil.

Menü Toskana ağırlıklı: koyu kıvamlı ribollita, mermer görünümlü sığır etinden bistecca alla fiorentina, dana tartar, ricotta ve adaçayı yağlı ravioli. Şaraplar Antinori'nin kendi çiftliğinden, buna ek olarak diğer İtalyan üreticilerden bir seçki de var. Sommelier her yemeğe eşleşen bir şarap seçiyor; tadım setleri ayrı bir program olarak sunuluyor.

Cantinetta Antinori, akşam yemeğini menüden değil kadehten kurgulayanlar için Moskova'da bir İtalyan restoranı.

Uygun fiyatlı ve ev sıcaklığına sahip bir aile osteria'sı. Yakın zamanda yapılan tadilat Akdeniz renkliliği kattı: limon ve toprak tonları, seramik kaplar, salonun merkezinde başlıca görsel ve mutfak öğesi olan fırın.

Makarna kendi ellerinden çıkıyor, tagliatelle'den orecchiette'ye kadar. Pizza odun fırınından, çıtır kabuğu ve yumuşak ortasıyla geliyor. Antipasti klasik: bruschetta, caprese, carpaccio. Şarap listesi İtalyan, etikete ekstra fiyat yansıtılmıyor; her gün kadeh usulü birkaç seçenek sunuluyor.

Pasta Basta, adil bir fiyata dürüst bir akşam yemeği arayanlar için Moskova'da bir İtalyan mutfağı restoranı.

«Ukraina» otelinin yirmi dokuzuncu katında, iki kışlık terasa sahip panoramik bir salon. Kesintisiz cam cephenin ardından Moskova-Sitisi, nehrin kıvrımı ve merkez mahalleler görülüyor. İç mekan İtalyan dokunuşlu ampir tarzında: mermer sütunlar, yaldızlı çerçeveler, ağır perdeler.

Mutfak menüsü klasik İtalyan, gökdelen restoranı statüsüne uyarlanmış: deniz ürünleri, ev yapımı makarna, risotto, olgunlaştırılmış et parçalarından biftek. Tatlı ve ekmek programları kendi üretimleri. Şarapta İtalyan temele uluslararası genişleme eşlik ediyor; şampanya ayrı bir bölüm.

Buono, şehir manzarasının ek bir yemek gibi işlediği özel akşam yemekleri için bir restoran. Manzaralı Moskova'nın en iyi İtalyan restoranı.

Michelin yıldızlı şef Vincenzo Guarino'nun iki katlı projesi. Zemin kat uygun fiyatlı: odun fırınından pizza, makarna, hafif mezeler, kadeh usulü şarap. Üst kat restoran formatında: tadım setleri, geniş menü, tam kapsamlı servis.

Guarino, üst düzey mutfak tekniğini temel İtalyan tariflerine uyguluyor: tanıdık yemekler tanınabilirliklerini kaybetmeden ek bir doku ve derinlik katmanı kazanıyor. Balık ve deniz ürünleri taze tedarik, makarna elle şekillendiriliyor, pastane bölümü yazar imzalı. Şarap programı sommelier ile birlikte kurgulanmış — her sete uygun eşleşmeler seçiliyor.

Due Forni, Moskova'nın en iyi İtalyan restoranları listesini Michelin seviyesinde kapatıyor.