Brera

Bolşaya Nikitskaya'daki Brera, İtalya'nın birebir yeniden inşasına değil, sanattan, zanaatten ve iyi zevkten oluşan eski bir palazzo hissine bahis oynayan bir İtalyan restoranı olarak çalışıyor. Bu Aleksandr Oganezov'un projesi ve mekânı sadece gösterişli değil, bütünlüklü kılma hırsı hemen okunuyor: burada hem yemek, hem ışık, hem dokular, hem de misafirin mekânı ilk dakikalardan itibaren nasıl okuduğu önemli.

Rehber ekibimize göre Brera her şeyden önce iç mekânıyla etkiliyor: burası önce izlenmek, ancak sonra yemeklerle çözümlenmek istenen bir mekân.

Buradaki iç mekân gerçekten bağımsız bir ifade gibi işliyor. Mekân İtalyan palazzo'ları ruhunda tasarlanmış: fresklerle kaplı kubbeli tavan, folklorik konulu bir mozaik triptik, el yapımı fayanslar, koleksiyonluk aydınlatmalar ve göze çarpan sanat objeleri. Bununla birlikte restoran bir dekora dönüşmüyor. İçeride hava, hareket ve bu güzelliğin baskı yapmadan akşamın havasını topladığı doğru bir ölçü var.

Mutfağın ortasında bir odun fırını duruyor ve bu sadece gösterişli bir detay değil, Brera'nın karakterinin önemli bir parçası. Menü geniş ve ekibin geniş biçimde, aşırı müzevari olmadan açtığı İtalyan temeli etrafında kurulu. Mutfaktan Ruslan Polyakov, Luigi Magni ve Nikanor Vieira sorumlu, bu üçlüde restoranı tek bir taçlandırılmış janr üzerine değil, makarnanın, fırının, şarabın ve kokteyllerin bulunduğu tam bir akşam yemeği senaryosu üzerine kurma isteği hissediliyor.

Rehber ekibimize göre Brera'da en güçlü işleyen şey, görsel izlenim ile mekânın genel temposunun birleşimi. Önce dikkati salon çekiyor, sonra odağa mutfak giriyor, ardından restoran uzun, güzel bir akşam için bir mekân olarak açılıyor. Burada tek bir kalem değil, her şeyin birlikte nasıl bir araya geldiği önemli: iç mekân, fırın, şarap listesi, menünün yoğunluğu ve genel kurgu seviyesi.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 7 verdi — etkileyici iç mekân, belirgin atmosfer ve burada tüm deneyimin toplandığı hırs için. Brera, bir bütün olarak algılandığında iyi: güzel detaylar yığını olarak değil, görsel gücün gerçekten mutfak ve genel havayla desteklendiği bir restoran olarak.