Lucky

İzakaya, Japon kültüründe alışılmış anlamda bir restoran değil, bar ile gastronomik sofra arasında bir şey: özel bir sebep olmadan gelinen, planlanandan daha uzun kalınan ve elle yenilen bir mekân. Tam da bu format, Lucky Group'un Bolşaya Nikitskaya'daki projesi Lucky Izakaya'nın temelini oluşturdu. Yıllarca Singapur'da çalışmış ve Asya sokak yemeğini içeriden iyi tanıyan marka şefi Glen Ballis, konsepti saf tat ve kaliteli ürün etrafında kurdu. Hong Kong ve Pekin'de staj yapmış olan şef Vasiliy Zaytsev, bunu her gün mutfakta hayata geçiriyor.

Restoran rehberimizin ekibine göre Lucky Izakaya kendine özgü bir havası olan bir mekân: gürültülü, canlı, özellikle cuma akşamları bir grupla gitmek için ideal.

Menü birkaç eksen etrafında kuruluyor. Raw bar ana bölüm: Kamçatka yengeci, Faroe somonu, hamaçi ve Japonya'dan big eye ton balığıyla suşi, sashimi, el rulosu ve tataki. El ruloları burada gelenek gereği bambu hasır kullanılmadan elle yapılıyor. Robata ve kushiyaki bölümü düz ızgara ve açık ateşte pişirilenleri sunuyor: aralarında avokado ve misolu pisi balığı da var. Tekrar tekrar dönülen yemekler arasında Japon sandviçi katsu sando, wagyu burger ve pirinç ile wasabi kizami'nin ürünün tadını bastırmak yerine öne çıkardığı sıcak taraklı suşi bulunuyor.

Bar menüsü ayrı bir gelme sebebi. Japon lagerleri geniş bir sake seçkisiyle yan yana duruyor, sert içkiler arasında ise Tayvan, Çin ve Japon damıtıkları var. Şef barmen Maksim Gorelik ve bar müdürü Artur Mirasov, kokteyl menüsünü iki registerde kurdu: belirgin doğu karakterli yoğun içkiler ve uzun bir akşam için hafif, neredeyse şeffaf içkiler. Her kokteyl Japon numerolojisinin sembolizmine gönderme yapıyor.

İç mekân Sundukovy Sisters stüdyosu tarafından tasarlandı. İçeride çilecilik olmadan bir sadelik hissi var: bakışlar restore edilmiş kirişlerin dokusunda, açık ateşin sıcak parıltısında, ışığı beklenmedik şekilde kıran falconnier cam bloklarında takılıyor. Mutfak bölgesindeki terakota sıva, koyu ahşap, soğuk beton — tüm bunlar ders kitabı rahatlığı yaratmıyor ama işe yarıyor. Alçak tezgâh boyunca 19 kişilik yer, mutfakla doğrudan temas sağlıyor — buradan Zaytsev'in çalışmasını görebilirsiniz. Yazın panoramik pencereler açılıyor ve salon ile Bolşaya Nikitskaya arasındaki sınır kayboluyor.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeği için 10 üzerinden 7 puan verdi — raw bar'daki istikrarlı ürün kalitesi ve atmosfer içinde kaybolmayan mutfak seviyesi için. Buradaki bir kokteyl akşamı ayrı bir hikâye: bar programı için mekân 10 üzerinden 8 puanı hak ediyor.