Lucky

Dans la culture japonaise, l'izakaya n'est pas un restaurant au sens habituel, mais quelque chose entre le bar et la tablée gastronomique conviviale : un lieu où l'on vient sans raison particulière, où l'on reste plus longtemps que prévu, et où l'on mange avec les mains. C'est précisément ce format qui est à la base de Lucky Izakaya, un projet de Lucky Group sur la Bolchaïa Nikitskaïa. Le chef de marque Glen Ballis, qui a travaillé pendant des années à Singapour et connaît bien la street food asiatique de l'intérieur, a construit le concept autour de la pureté du goût et de la qualité des produits. Le chef Vasily Zaitsev, fort d'expériences à Hong Kong et à Pékin, le met en œuvre en cuisine chaque jour.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, Lucky Izakaya a un vibe bien à elle : bruyante, vivante, particulièrement agréable le vendredi soir entre amis.

La carte s'articule autour de plusieurs axes. Le raw bar est la section principale : sushis, sashimis, hand rolls et tataki au crabe du Kamtchatka, saumon des Féroé, hamachi et thon big eye du Japon. Ici, les hand rolls sont confectionnés à la main, sans natte de bambou, selon la tradition. La section robata et kushiyaki propose ce qui est cuit sur plaque plate et au feu ouvert, dont le flétan à l'avocat et au miso. Parmi les plats qui font revenir : le sandwich japonais katsu sando, le burger au wagyu et les sushis à la coquille Saint-Jacques chaude, où le riz et le wasabi kizami ne dominent pas mais rehaussent le goût du produit lui-même.

La carte du bar est une autre bonne raison de venir. Les bières japonaises côtoient une large sélection de saké, et parmi les spiritueux forts figurent des références taïwanaises, chinoises et japonaises. Le chef barman Maxim Gorelik et le responsable du bar Artur Mirasov ont bâti une carte de cocktails sur deux registres : des cocktails intenses, au caractère oriental marqué, et d'autres légers, presque translucides, pensés pour une longue soirée. Chaque cocktail renvoie à la symbolique de la numérologie japonaise.

L'intérieur a été conçu par le studio Sundukovy Sisters. On y ressent une sobriété sans austérité : le regard s'attarde sur la texture des poutres restaurées, sur la lueur chaude du feu ouvert, sur les pavés de verre Falconnier qui brisent la lumière de façon inattendue. Le stuc terracotta près de la cuisine, le bois sombre, le béton froid : rien de tout cela ne crée un confort de manuel, mais cela fonctionne. Les 19 places le long du comptoir bas offrent un contact direct avec la cuisine, d'où l'on peut voir Zaitsev travailler. En été, les baies vitrées panoramiques s'ouvrent et la frontière entre la salle et la Bolchaïa Nikitskaïa disparaît.

Nos clients mystères ont noté le dîner 7 sur 10, pour la qualité constante des produits au raw bar et un niveau de cuisine qui ne se perd pas derrière l'ambiance. La soirée cocktails, c'est une autre histoire : pour son programme de bar, l'établissement mérite 8 sur 10.