Lucky

Изакая в японской культуре — не ресторан в привычном смысле, а что-то среднее между баром и гастрономическим застольем: место, куда приходят без повода, задерживаются дольше, чем планировали, и едят руками. Именно этот формат лёг в основу Lucky Izakaya — проекта Lucky Group на Большой Никитской. Бренд-шеф Глен Баллис, который годами работал в Сингапуре и хорошо знает азиатскую уличную еду изнутри, выстроил концепцию вокруг чистого вкуса и качественного продукта. Шеф-повар Василий Зайцев — с опытом стажировок в Гонконге и Пекине — воплощает её на кухне каждый день.

По мнению команды нашего ресторанного гида, Lucky Izakaya — место с определённым вайбом: шумное, живое, особенно хорошее в пятницу вечером в компании.

Меню строится вокруг нескольких осей. Raw bar — главный раздел: суши, сашими, хенд роллы и татаки с камчатским крабом, фарерским лососем, хамачи и тунцом big eye из Японии. Хенд роллы здесь делают руками, без бамбукового коврика — по традиции. Раздел робата и кушияки предлагает то, что готовят на плоском гриле и открытом огне: в том числе палтус с авокадо и мисо. Из блюд, которые возвращают снова, — японский сэндвич кацу сандо, бургер с вагю и суши с горячим гребешком, где рис и васаби кидзами не перебивают, а подчёркивают вкус самого продукта.

Барная карта — отдельная причина прийти. Японские лагеры соседствуют с широкой подборкой саке, а среди крепкого — тайваньские, китайские и японские дистилляты. Шеф-бармен Максим Горелик и бар-менеджер Артур Мирасов выстроили коктейльное меню в двух регистрах: насыщенные, с выраженным восточным характером — и лёгкие, почти прозрачные, для длинного вечера. Каждый коктейль отсылает к символике японской нумерологии.

Интерьер разработан студией Sundukovy Sisters. Внутри — ощущение сдержанности без аскетизма: взгляд задерживается на фактуре отреставрированных балок, на тёплом свечении открытого огня, на стеклянных кирпичах фальконье, которые дробят свет неожиданным образом. Терракотовая штукатурка в районе кухни, тёмное дерево, холодный бетон — всё это не создаёт уюта по учебнику, но работает. 19 мест вдоль низкой стойки дают прямой контакт с кухней — отсюда видно, как работает Зайцев. Летом панорамные окна открываются, и граница между залом и Большой Никитской исчезает.

Наши тайные гости поставили 7 из 10 за ужин — за стабильное качество продукта в raw bar и уровень кухни, который не теряется за атмосферой. Коктейльный вечер здесь отдельная история: за барную программу место заслуживает 8 из 10.