Koji

Koji, Kalashny Sokağı'nda iki katı kaplıyor ve her katı ayrı bir deneyim sunuyor. Zemin katta açık mutfak, bakır tavan, doğal taş ve kırmızı ipek aydınlatmalar var. Lucky Group burada, şef Vasili Zaytsev ile şef-barmen Artur Mirasov'un gastronomi ve bar aracılığıyla modern Asya'yı birlikte keşfettiği bir Pan-Asya restoranı açtı. İsim, soya sosu, miso ve sakenin fermantasyonunda anahtar bileşen olan koji küfüne gönderme yapıyor.

Hoş bir Japon ve Asya mutfağına sahip çok keyifli bir mekân» diyor rehber ekibimiz.

Mutfağın temelinde, özgün lezzetlere ve tekniklere saygı duyan, Asya geleneğine ilerici bir bakış var. Menü; Çin, Japonya, Tayland, Endonezya ve Singapur'un gastronomi geleneklerini bir araya getiriyor: Hong Kong usulü dim sum'lardan umami tavuk kanatlarına, Pekin ördeğinden pho bo'ya kadar. Önemli bir özellik el emeği: burada hazır soslar veya yarı mamuller kullanılmıyor, her lezzet sıfırdan oluşturuluyor. Koji temelinde balık, et ve sebzeler için marinatlar hazırlanıyor, soslar yapılıyor ve kokteyller için malzemeler fermente ediliyor.

Bar konsepti kültürler arası bir diyalog üzerine kurulu: Japon ve Çin motifleri, yerel malzemeler ve deneysel bir yaklaşımla birleşiyor. Zemin kattaki kokteyl menüsü Sekiz Ölümsüz Taocu efsanesinden ilham alırken, alt kat Japon Geidō kavramını açığa çıkarıyor — çay seremonisi, ikebana ve hat sanatı üzerinden bir sanat yolu. Gizli misafirlerimiz özellikle alt katı bir kokteyl içmek veya baş başa bir buluşma için ideal bir yer olarak öne çıkarıyor.

İç mekân, minimalizmi sembolizmle birleştiriyor: üst katta bakır tavan, doğal taş ve kırmızı ipek aydınlatmalar var. Perdelerin arkasında alt kata açılan bir geçit gizli — koyu dokular, aynalar ve gizli bir mekân hissi yaratan dramatik ışıklandırmayla samimi bir alan. Restoranda toplam 67 oturma yeri var ve bu samimiyet burada özellikle belirgin hissediliyor.