Koji

Koji कलाश्नी गली में दो मंज़िलों पर फैला है, और उनमें से हर एक अपना अलग अनुभव है। पहली मंज़िल पर — खुली रसोई, तांबे की छत, प्राकृतिक पत्थर और लाल रेशमी लैंप। Lucky Group ने यहाँ एक पैन-एशियाई रेस्तराँ खोला, जहाँ शेफ वासिली ज़ैतसेव (Vasily Zaitsev) और शेफ-बारटेंडर आर्टूर मिरासोव (Artur Mirasov) मिलकर पाक-कला और बार के ज़रिए आधुनिक एशिया की पड़ताल करते हैं। नाम कोजी नामक फफूंद से लिया गया है — सोया सॉस, मिसो और साके के किण्वन के लिए मुख्य सामग्री।

«बहुत सुखद जगह, सुखद जापानी और एशियाई भोजन के साथ» — हमारी रेस्तराँ गाइड टीम की टिप्पणी।

रसोई का आधार है एशियाई परंपरा के प्रति एक प्रगतिशील दृष्टिकोण, जो मूल स्वादों और तकनीकों का सम्मान करता है। मेन्यू चीन, जापान, थाईलैंड, इंडोनेशिया और सिंगापुर की पाक-परंपराओं को जोड़ता है: हॉन्ग कॉन्ग के डिम-सम और उमामी चिकन विंग्स से लेकर पेकिंग डक और फो बो तक। एक अहम विशेषता है हाथ से किया गया काम: यहाँ तैयार सॉस और सेमी-फ़िनिश्ड चीज़ें इस्तेमाल नहीं होतीं, हर स्वाद शून्य से तैयार किया जाता है। कोजी के आधार पर मछली, मांस और सब्ज़ियों के लिए मैरिनेड बनाए जाते हैं, सॉस तैयार किए जाते हैं और कॉकटेल की सामग्री को किण्वित किया जाता है।

बार की अवधारणा संस्कृतियों के संवाद पर टिकी है: जापानी और चीनी रूपांकन स्थानीय सामग्री और प्रयोगात्मक दृष्टिकोण के साथ मिलते हैं। पहली मंज़िल की कॉकटेल सूची आठ अमर ताओवादी संतों की किंवदंती से प्रेरित है, जबकि निचली मंज़िल जापानी अवधारणा गेइदो को उजागर करती है — चाय समारोह, इकेबाना और सुलेख के ज़रिए कला का मार्ग। हमारे गुप्त मेहमान विशेष रूप से निचली मंज़िल को कॉकटेल या एकांत डेट के लिए आदर्श जगह के रूप में नोट करते हैं।

इंटीरियर सादगी और प्रतीकवाद को जोड़ता है: ऊपर — तांबे की छत, प्राकृतिक पत्थर और लाल रेशमी लैंप। पर्दों के पीछे निचली मंज़िल का द्वार छिपा है — गहरे टेक्सचर, दर्पणों और नाटकीय रोशनी वाला अंतरंग स्थान, जो एक गुप्त जगह का एहसास कराता है। रेस्तराँ में कुल 67 सीटें हैं, और यहाँ अंतरंगता विशेष रूप से महसूस होती है।