Koji

Koji কালাশনি লেনে দুটি তলাজুড়ে বিস্তৃত, আর প্রতিটি তলাই একটি আলাদা অভিজ্ঞতা। প্রথম তলায় আছে খোলা রান্নাঘর, তামার ছাদ, প্রাকৃতিক পাথর ও লাল সিল্কের আলো। Lucky Group এখানে খুলেছে একটি প্যান-এশীয় রেস্তোরাঁ, যেখানে শেফ ভাসিলি জাইতসেভ (Vasily Zaitsev) ও হেড বারটেন্ডার আর্তুর মিরাসভ (Artur Mirasov) একসঙ্গে গ্যাস্ট্রোনমি ও বারের মাধ্যমে আধুনিক এশিয়াকে অন্বেষণ করেন। নামটি এসেছে কোজি ছত্রাক থেকে — সয়া সস, মিসো ও সাকে গাঁজন করার প্রধান উপাদান।

«খুবই মনোরম একটি জায়গা, সুস্বাদু জাপানি ও এশীয় খাবারসহ» — মন্তব্য করেছে আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দল।

রান্নার ভিত্তি হলো এশীয় ঐতিহ্যের প্রতি একটি প্রগতিশীল দৃষ্টিভঙ্গি, মূল স্বাদ ও কৌশলের প্রতি শ্রদ্ধা বজায় রেখে। মেনুতে মিশে আছে চীন, জাপান, থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া ও সিঙ্গাপুরের গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্য: হংকং-শৈলীর দিমসাম ও উমামি চিকেন উইংস থেকে শুরু করে পেকিং ডাক ও ফো বো পর্যন্ত। একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হলো হাতের কাজ: এখানে তৈরি সস বা আধা-তৈরি উপকরণ ব্যবহার করা হয় না, প্রতিটি স্বাদ শূন্য থেকে তৈরি করা হয়। কোজির ভিত্তিতে তৈরি হয় মাছ, মাংস ও সবজির ম্যারিনেড, সস এবং ককটেলের জন্য গাঁজানো উপকরণ।

বারের ধারণা গড়ে উঠেছে সংস্কৃতির সংলাপের ওপর: জাপানি ও চীনা মোটিফ মিশেছে স্থানীয় উপকরণ ও পরীক্ষামূলক পদ্ধতির সঙ্গে। প্রথম তলার ককটেল তালিকা অনুপ্রাণিত আট অমর তাওবাদী সাধুর কিংবদন্তি থেকে, আর নিচতলা উন্মোচন করে জাপানি গেইদো ধারণা — চা অনুষ্ঠান, ইকেবানা ও ক্যালিগ্রাফির মাধ্যমে শিল্পের পথ। আমাদের গোপন অতিথিরা বিশেষভাবে নিচতলাকে ককটেল বা নিভৃত ডেটের জন্য আদর্শ স্থান হিসেবে উল্লেখ করেন।

অন্দরসজ্জা মিনিমালিজম ও প্রতীকবাদের সংমিশ্রণ: ওপরে তামার ছাদ, প্রাকৃতিক পাথর ও লাল সিল্কের আলো। পর্দার আড়ালে লুকিয়ে আছে নিচতলার প্রবেশদ্বার — গাঢ় টেক্সচার, আয়না ও নাটকীয় আলোর একটি অন্তরঙ্গ স্থান, যা গোপনীয়তার অনুভূতি তৈরি করে। রেস্তোরাঁয় মোট ৬৭টি আসন আছে, আর এই অন্তরঙ্গতা এখানে বিশেষভাবে অনুভূত হয়।