Koji

Koji کالاشنی گلی میں دو منزلوں پر پھیلا ہوا ہے، اور ہر منزل اپنا الگ تجربہ پیش کرتی ہے۔ پہلی منزل پر کھلا باورچی خانہ، تانبے کی چھت، قدرتی پتھر اور سرخ ریشمی لیمپ ہیں۔ Lucky Group نے یہاں ایک پین-ایشین ریستوران کھولا، جہاں شیف واسیلی زائتسیف اور شیف بارٹینڈر آرتور میراسوف مل کر گیسٹرونومی اور بار کے ذریعے جدید ایشیا کو دریافت کرتے ہیں۔ نام «کوجی» پھپھوندی سے ماخوذ ہے — سویا ساس، مِسو اور ساکے کی خمیر سازی کا کلیدی جزو۔

«بہت خوشگوار جگہ، عمدہ جاپانی اور ایشیائی کھانے کے ساتھ» — ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم بتاتی ہے۔

باورچی خانے کی بنیاد ایشیائی روایت پر ترقی پسند نظر ہے، جو اصل ذائقوں اور تکنیکوں کا احترام کرتی ہے۔ مینو چین، جاپان، تھائی لینڈ، انڈونیشیا اور سنگاپور کی گیسٹرونومک روایات کو ملاتا ہے: ہانگ کانگ کے ڈم سم اور امامی چکن ونگز سے لے کر پیکنگ ڈک اور فو بو تک۔ ایک اہم خصوصیت ہاتھ کا کام ہے: یہاں تیار شدہ ساسز اور نیم تیار اجزاء استعمال نہیں کیے جاتے، بلکہ ہر ذائقہ صفر سے تیار کیا جاتا ہے۔ کوجی کی بنیاد پر مچھلی، گوشت اور سبزیوں کے لیے میرینیڈز بنائے جاتے ہیں، ساس تیار کی جاتی ہیں اور کاک ٹیلز کے اجزاء خمیر کیے جاتے ہیں۔

بار کا تصور ثقافتوں کے مکالمے پر مبنی ہے: جاپانی اور چینی موٹیفس مقامی اجزاء اور تجرباتی انداز کے ساتھ مل جاتے ہیں۔ پہلی منزل کا کاک ٹیل مینو آٹھ لافانی داؤ اِزم دیوتاؤں کی داستان سے متاثر ہے، جبکہ نچلی منزل جاپانی تصور «گیدو» کو ظاہر کرتی ہے — چائے کی رسم، آئیکیبانا اور خطاطی کے ذریعے فن کا راستہ۔ ہمارے خفیہ مہمان خاص طور پر نچلی منزل کو کاک ٹیل یا تنہائی میں ڈیٹ کے لیے بہترین جگہ قرار دیتے ہیں۔

اندرونی ڈیزائن سادگی اور علامت نگاری کو یکجا کرتا ہے: اوپر تانبے کی چھت، قدرتی پتھر اور سرخ ریشمی لیمپ ہیں۔ پردوں کے پیچھے نچلی منزل کا راستہ چھپا ہے — گہری ساخت، آئینوں اور ڈرامائی روشنی والا ایک قریبی ماحول جو ایک خفیہ جگہ کا احساس دیتا ہے۔ ریستوران میں کل 67 نشستیں ہیں، اور یہاں قربت خاص طور پر محسوس ہوتی ہے۔