Koji

Koji menempati dua lantai di Kalashny Lane, dan masing-masing lantai adalah pengalaman tersendiri. Di lantai pertama — dapur terbuka, langit-langit tembaga, batu alam, dan lampu sutra merah. Lucky Group membuka restoran pan-Asia di sini, di mana chef Vasily Zaitsev dan brand bartender Artur Mirasov bersama-sama menjelajahi Asia modern lewat gastronomi dan bar. Namanya merujuk pada jamur koji — bahan kunci untuk fermentasi kecap asin, miso, dan sake.

Tempat yang sangat menyenangkan dengan makanan Jepang dan Asia yang enak», — catat tim panduan restoran kami.

Dasar dapurnya adalah pandangan progresif terhadap tradisi Asia dengan penghormatan pada rasa dan teknik aslinya. Menu memadukan tradisi gastronomi Tiongkok, Jepang, Thailand, Indonesia, dan Singapura: dari dim sum Hong Kong dan sayap ayam umami hingga bebek Peking dan pho bo. Ciri khas pentingnya — kerja tangan: di sini tidak digunakan saus atau bahan jadi, setiap rasa dibangun dari nol. Berbasis koji, dibuat marinasi untuk ikan, daging, dan sayuran, saus dibuat, serta bahan untuk koktail difermentasi.

Konsep bar dibangun di atas dialog budaya: motif Jepang dan Tiongkok dipadukan dengan bahan lokal dan pendekatan eksperimental. Daftar koktail di lantai satu terinspirasi legenda Delapan Dewa Taois, sementara lantai bawah mengungkap konsep Jepang Geido — jalan seni lewat upacara teh, ikebana, dan kaligrafi. Tamu rahasia kami secara khusus menyoroti lantai bawah sebagai tempat ideal untuk koktail atau kencan yang lebih privat.

Interior memadukan minimalisme dan simbolisme: di lantai atas — langit-langit tembaga, batu alam, dan lampu sutra merah. Di balik tirai tersembunyi portal menuju lantai bawah — ruang intim dengan tekstur gelap, cermin, dan pencahayaan dramatis yang menciptakan kesan tempat rahasia. Total ada 67 kursi di restoran ini, dan kesan intimnya terasa sangat kuat.