Koji

Koji Kalashny Lane-ზე ორ სართულს იკავებს და თითოეული მათგანი ცალკე გამოცდილებაა. პირველზე — ღია სამზარეულო, სპილენძის ჭერი, ბუნებრივი ქვა და წითელი აბრეშუმის სანათები. Lucky Group-მა აქ პანაზიური რესტორანი გახსნა, სადაც შეფი ვასილი ზაიცევი (Vasily Zaytsev) და შეფ-ბარმენი არტურ მირასოვი (Artur Mirasov) ერთად იკვლევენ თანამედროვე აზიას გასტრონომიისა და ბარის მეშვეობით. სახელი მიუთითებს ობის სოკო კოძიზე — გასაღები ინგრედიენტია სოიოს სოუსის, მისოსა და საკეს დასადუღებლად.

ძალიან სასიამოვნო ადგილი სასიამოვნო იაპონური და აზიური საკვებით“, — აღნიშნავს ჩვენი რესტორნების გზამკვლევის გუნდი.

სამზარეულოს საფუძველშია აზიური ტრადიციის პროგრესული ხედვა ორიგინალური გემოებისა და ტექნიკების პატივისცემით. მენიუ აერთიანებს ჩინეთის, იაპონიის, ტაილანდის, ინდონეზიისა და სინგაპურის გასტრონომიულ ტრადიციებს: ჰონკონგური დიმსამებიდან და უმამი ქათმის ფრთებიდან პეკინურ იხვამდე და ფო ბოამდე. მნიშვნელოვანი თავისებურებაა ხელით შესრულებული სამუშაო: აქ მზა სოუსებსა და ნახევარფაბრიკატებს არ იყენებენ, არამედ ყოველ გემოს ნულიდან ქმნიან. კოძის საფუძველზე ამზადებენ მარინადებს თევზის, ხორცისა და ბოსტნეულისთვის, ამზადებენ სოუსებს და აყენებენ ინგრედიენტებს კოქტეილებისთვის.

ბარის კონცეფცია კულტურათა დიალოგზეა აგებული: იაპონური და ჩინური მოტივები ერწყმის ადგილობრივ ინგრედიენტებსა და ექსპერიმენტულ მიდგომას. პირველი სართულის კოქტეილების ბარათი შთაგონებულია რვა უკვდავი დაოსის ლეგენდით, ხოლო ქვედა სართული იაპონურ კონცეფცია გეიდოს ავლენს — ხელოვნების გზას ჩაის ცერემონიის, იკებანასა და კალიგრაფიის მეშვეობით. ჩვენი ფარული სტუმრები განსაკუთრებით აღნიშნავენ ქვედა სართულს, როგორც იდეალურ ადგილს კოქტეილისთვის ან განმარტოებული პაემნისთვის.

ინტერიერი აერთიანებს მინიმალიზმსა და სიმბოლიზმს: ზემოთ — სპილენძის ჭერი, ბუნებრივი ქვა და წითელი აბრეშუმის სანათები. ფარდების მიღმა იმალება პორტალი ქვედა სართულზე — კამერული სივრცე მუქი ფაქტურებით, სარკეებითა და დრამატული განათებით, რომელიც ფარული ადგილის განცდას ქმნის. სულ რესტორანში 67 სავარძელია და კამერულობა აქ განსაკუთრებით მკვეთრად იგრძნობა.