Loro

Loro იტალიურიდან ითარგმნება როგორც „ისინი“, „მათთვის“. ეს არის ივან კუკარსკიხისა (Ivan Kukarskikh) და ბოგდან პანჩენკოს (Bogdan Panchenko), Lucky Group-ის, მესამე პროექტი და, ალბათ, ყველაზე მჭევრმეტყველი. სანამ სხვა რესტორნული ჯგუფები ახალ კონცეფციებს იგონებენ, Lucky Group-მა მეორე Loro გახსნა — ხამოვნიკებში. ამაზე უკეთეს კომპლიმენტს ადგილს ვერ მოუფიქრებ: როცა წარმატებულ ფორმატს ავრცობენ, ეს ნიშნავს, რომ აუდიტორიამ ჯავშნებით ხმა მისცა.

ჩვენი რესტორნების გზამკვლევის გუნდი აღნიშნავს: Loro უნივერსალური ადგილია. აქ ერთნაირად მისადგომია საქმიანი შეხვედრაც და პაემანიც.

სამზარეულოზე პასუხისმგებელნი არიან ბრენდ-შეფი გლენ ბალისი (Glen Ballis) და შეფ-მზარეული ნიკოლაი ვოვჩინსკი (Nikolay Vovchinsky). მენიუ პროდუქტის, მისი სეზონურობისა და გემოს სისუფთავის გარშემო შენდება — დაახლოებით 45 პოზიცია, თითოეული მათგანი ტრადიციული იტალიის ენაზე ლაპარაკობს, ოღონდ ახლებურად. სახლში ნაკეთები პასტა, ზეთისხილი პროშუტოთი, ღვიძლი ვენეციურად, ძვალზე რიბაი, ფლორენციული სტეიკი გრილზე. ნაკვერჩხალზე ამზადებენ ახალ ზღვის პროდუქტებს, ხოლო raw bar-ში ხამანწკები, ზღვის ზღარბები და კრევეტები გელოდებათ. ღია სამზარეულო ინტერიერის ნაწილად იქცა: შეგიძლიათ დააკვირდეთ ხორცის დაჭრას ჩაშენებულ დაფაზე და ალს, რომელიც მთელი სივრცის რიტმს განსაზღვრავს. ხორცის ფილეს კარპაჩო არტიშოკითა და პარმეზანით, სეზონური ხურმა პროშუტოთი და რიკოტათი, ბრუსკეტა სტრაჩატელათი, შავი ხიზილალითა და ტრიუფელით — მენიუ ისეა შედგენილი, რომ ყოველი ვიზიტი ახლებურად შეიძლება შედგეს.

საპროექტო ბიურო Living Now Studio-მ 45-ადგილიანი ინტერიერი იდეის „კლასიკა დროის მიღმა“ გარშემო ააგო. მოპირკეთებაში — ძვირფასი ჯიშის ხე და აღდგენილი ძველი ბაი-აგური. მინულ საუკუნის შუახანების ვინტაჟური სანათები, ჰოლანდიური ანტიკვარული სკამები, მუხის ჭერი ჩარლზ რენი მაკინტოშის (Charles Rennie Mackintosh) ესკიზების მიხედვით ამოკვეთილი, კარის სახელური — ბელგიელი არქიტექტორის ვიქტორ ორტას (Victor Horta) არ-ნუვოს სტილის ესკიზების მიხედვით. თეთრი სუფრები და პანორამული, მოდერნის სტილის ფანჯრები Bolshaya Nikitskaya-ს გადმოსცქერის. ცალკე ყურადღებას იმსახურებს ქართველი მხატვრის, კონსტანტინე ტოტიბაძის, ორი ტილო — „გულწრფელი დილა“ და „ჰოლანდიური ნატურმორტი“. თუ სთხოვთ, მათი ისტორიაც გიამბობენ. ბარის სტელაჟს მიღმა დამალულ ფარულ კარადაში ალკოჰოლის ექსკლუზიური კოლექცია ინახება. განწყობას ავსებს სპეციალურად Loro-სთვის შერჩეული კლასიკური ფანკისა და სოულის მუსიკა.

საუზმეები Loro-ს ცალკე ძლიერი მხარეა. შეფი ვოვჩინსკი დილის მენიუს ყოველ სეზონს ანახლებს. მსხლისა და არაჟნის ბრიოში მთელი დღის ტონს განსაზღვრავს, ყავა კი მუდმივად მაღალ დონეზეა. ჩვენი ფარული რესტორნული კრიტიკოსების შეფასებით — 8 ქულა 10-დან ვახშმისთვის და 7 ქულა 10-დან საუზმისთვის. მათი ფორმატია პროდუქტის სეზონურობა, გემოს სისუფთავე და კამერული ატმოსფერო, სადაც სიმარტივე სიმწიფეს ამჟღავნებს. ადგილი, სადაც კლასიკა დროის მიღმა იგრძნობა, ხოლო ჯავშანი წინასწარ ღირს გაკეთდეს — განსაკუთრებით საღამოსთვის.