Loro

Loro trong tiếng Ý có nghĩa là «họ» hoặc «dành cho họ». Đây là dự án thứ ba của Ivan Kukarskikh và Bogdan Panchenko thuộc Lucky Group, và có lẽ là dự án nói lên nhiều điều nhất. Trong khi các tập đoàn nhà hàng khác mải mê nghĩ ra concept mới, Lucky Group lại mở Loro thứ hai — tại Khamovniki. Không có lời khen nào tốt hơn dành cho một địa điểm: khi một mô hình thành công được nhân rộng, điều đó có nghĩa là khách hàng đã bỏ phiếu bằng chính những lượt đặt bàn của mình.

Đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi nhận xét: Loro là một địa điểm đa năng. Nơi đây phù hợp cả cho một cuộc gặp công việc lẫn một buổi hẹn hò.

Bếp do brand chef Glen Ballis và bếp trưởng Nikolai Vovchinsky phụ trách. Thực đơn được xây dựng xoay quanh nguyên liệu, tính mùa vụ và sự thuần khiết của hương vị — khoảng 45 món, mỗi món đều nói bằng ngôn ngữ của nước Ý truyền thống nhưng theo một cách mới. Pasta tự làm, ô liu với prosciutto, gan kiểu Venice, rib-eye nguyên xương, bít tết kiểu Florence nướng. Hải sản tươi được nấu trên than, còn tại raw bar có hàu, nhím biển và tôm chờ sẵn. Bếp mở đã trở thành một phần của nội thất: thực khách có thể quan sát việc lọc thịt trên thớt gắn liền và ngọn lửa định hình nhịp điệu cho toàn bộ không gian. Carpaccio thăn bò với atisô và phô mai parmesan, hồng mùa với prosciutto và ricotta, bruschetta với stracciatella, trứng cá đen và nấm truffle — thực đơn được sắp xếp để mỗi lần ghé thăm đều có thể trải nghiệm khác nhau.

Công ty thiết kế Living Now Studio đã xây dựng không gian 45 chỗ ngồi này xoay quanh ý tưởng «cổ điển vượt thời gian». Vật liệu hoàn thiện gồm các loại gỗ quý và gạch cổ BAI được phục chế. Đèn vintage giữa thế kỷ trước, ghế cổ nhập từ Hà Lan, trần gỗ sồi chạm khắc theo phác thảo tác phẩm của Charles Rennie Mackintosh, tay nắm cửa theo phác thảo của kiến trúc sư người Bỉ Victor Horta theo phong cách art nouveau. Khăn trải bàn trắng và cửa sổ toàn cảnh phong cách hiện đại hướng ra phố Bolshaya Nikitskaya. Đáng chú ý đặc biệt là hai bức tranh của họa sĩ người Gruzia Konstantin Totibadze — «Buổi sáng chân thật» và «Tĩnh vật Hà Lan». Nếu bạn hỏi, nhân viên sẽ kể cho bạn nghe câu chuyện đằng sau chúng. Phía sau một tủ bí mật giấu trong kệ quầy bar là bộ sưu tập rượu mạnh độc quyền. Không khí được tô điểm thêm bởi dòng nhạc cổ điển funk và soul được chọn lọc riêng cho Loro.

Bữa sáng là một thế mạnh riêng của Loro. Bếp trưởng Vovchinsky làm mới thực đơn buổi sáng theo từng mùa. Bánh brioche với lê và kem chua có thể định hình cả một ngày, còn cà phê thì luôn ở mức cao ổn định. Theo đánh giá của các nhà phê bình nhà hàng ẩn danh của chúng tôi — 8 trên 10 điểm cho bữa tối và 7 trên 10 điểm cho bữa sáng. Phong cách của họ là nguyên liệu theo mùa, sự thuần khiết của hương vị và bầu không khí ấm cúng, nơi sự giản dị lại tiết lộ sự trưởng thành. Một nơi mà nét cổ điển cảm giác như vượt thời gian, và nên đặt bàn trước — đặc biệt là vào buổi tối.