Loro

Loro bedeutet aus dem Italienischen übersetzt „sie" oder „für sie". Es ist das dritte Projekt von Iwan Kukarskich und Bogdan Pantschenko von der Lucky Group — und wohl das aussagekräftigste. Während andere Restaurantgruppen sich neue Konzepte ausdenken, hat die Lucky Group ein zweites Loro eröffnet — in Chamowniki. Ein größeres Kompliment für einen Ort gibt es kaum: Wenn ein erfolgreiches Format skaliert wird, hat das Publikum mit seinen Reservierungen abgestimmt.

Das Team unseres Restaurantführers stellt fest: Loro ist ein vielseitiger Ort. Hierher passt sowohl ein Geschäftstermin als auch ein Date.

Für die Küche verantwortlich sind Brand-Chef Glen Ballis und Küchenchef Nikolai Wowtschinski. Die Karte dreht sich um das Produkt, seine Saisonalität und Reinheit des Geschmacks — etwa 45 Positionen, jede spricht die Sprache des traditionellen Italiens, aber auf neue Art. Hausgemachte Pasta, Oliven mit Prosciutto, Leber nach venezianischer Art, Rib-Eye am Knochen, florentinisches Steak vom Grill. Auf der Kohle werden frische Meeresfrüchte zubereitet, und in der Raw Bar warten Austern, Seeigel und Garnelen. Die offene Küche ist Teil des Interieurs geworden: Man kann beobachten, wie Fleisch auf dem eingebauten Brett zerlegt wird, und die Flamme, die den Rhythmus des ganzen Raums vorgibt. Carpaccio vom Filet mit Artischocke und Parmesan, saisonale Kaki mit Prosciutto und Ricotta, Bruschetta mit Stracciatella, schwarzem Kaviar und Trüffel — die Karte ist so zusammengestellt, dass jeder Besuch neu gestaltet werden kann.

Das Designbüro Living Now Studio hat das Interieur mit 45 Plätzen um die Idee der „zeitlosen Klassik" herum gestaltet. In der Ausstattung finden sich edle Holzarten und restaurierte historische BAI-Ziegel. Vintage-Leuchten aus der Mitte des letzten Jahrhunderts, antike Stühle aus Holland, eine Eichenholzdecke mit Schnitzereien nach Entwürfen von Charles Rennie Mackintosh, ein Türgriff nach Entwürfen des belgischen Architekten Victor Horta im Jugendstil. Weiße Tischdecken und Panoramafenster im Modern-Stil blicken auf die Bolschaja Nikitskaja. Besondere Aufmerksamkeit verdienen zwei Gemälde des georgischen Künstlers Konstantin Totibadse — „Ehrlicher Morgen" und „Holländisches Stillleben". Auf Nachfrage wird deren Geschichte erzählt. Hinter einem geheimen Schrank, verborgen im Barregal, wird eine exklusive Spirituosensammlung aufbewahrt. Für die passende Stimmung sorgt eine eigens für Loro zusammengestellte klassische Funk- und Soul-Musik.

Frühstück ist eine eigene Stärke von Loro. Küchenchef Wowtschinski erneuert die Frühstückskarte jede Saison. Die Brioche mit Birne und Schmand kann den Ton für den ganzen Tag setzen, der Kaffee ist durchweg auf hohem Niveau. Nach Einschätzung unserer verdeckten Restaurantkritiker gibt es 8 von 10 Punkten für das Abendessen und 7 von 10 für das Frühstück. Ihr Format: saisonale Produkte, Reinheit des Geschmacks und eine intime Atmosphäre, in der Einfachheit Reife verrät. Ein Ort, an dem sich Klassik zeitlos anfühlt und an dem man vor allem für den Abend besser im Voraus reservieren sollte.