Maya
রেস্তোরাঁ
Bolshaya Nikitskaya, 24/1s6
02:00 পর্যন্ত খোলা
কাজের সময়:
02:00 পর্যন্ত খোলা
সোমবার12:00-00:00
মঙ্গলবার12:00-00:00
বুধবার12:00-00:00
বৃহস্পতিবার12:00-00:00
শুক্রবার12:00-02:00
শনিবার09:00-02:00
রবিবার09:00-00:00
Lucky Group-এর একটি রেস্তোরাঁ, যা গড়ে উঠেছে খোলা আগুন ও আদিম নান্দনিকতাকে কেন্দ্র করে। শেফ টম হ্যালপিন (Tom Halpin) রান্না করেন কয়লা, তন্দুর ও স্মোকহাউসে। একটি আকর্ষণীয় স্থান, যেখানে অন্তত একবার যাওয়া উচিত।
বলশায়া নিকিৎস্কায়া রাস্তা Lucky Group-এর রেস্তোরাঁয় সমৃদ্ধ, আর তাদের মধ্যে Maya আক্ষরিক অর্থেই সবচেয়ে বুনো। এখানে সবকিছু আগুনের অধীন: জ্বলন্ত কয়লার তাপ, ঘন ধোঁয়া এবং উপকরণ সঠিক অবস্থায় পৌঁছানো পর্যন্ত ঘণ্টার পর ঘণ্টা অপেক্ষা। অস্ট্রেলিয়ান শেফ টম হ্যালপিন (Tom Halpin), যিনি কোপেনহেগেনের Noma-তে কাজ করেছেন, মস্কোয় নিয়ে এসেছেন প্রাচীন রান্নার কৌশল এবং তার চারপাশে গড়ে তুলেছেন একটি সম্পূর্ণ ধারণা। কনসেপ্ট-শেফ হিসেবে ছিলেন গ্লেন বালিস (Glen Ballis), যিনি পুরো গ্রুপের গ্যাস্ট্রোনমিক দিকনির্দেশনার দায়িত্বে আছেন।
আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মতে, Maya নিয়মিত ভোজনের রেস্তোরাঁর চেয়ে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক আকর্ষণ বেশি।
NB-Studio-র নাতালিয়া বেলোনোগোভা (Natalia Belonogova) ১৪০ আসনের হলটিকে দূরবর্তী মহাদেশ নিয়ে তৈরি চলচ্চিত্রের সেটে রূপান্তরিত করেছেন। আগ্নেয় শিলা, অপরিশোধিত কাঠ, পিটানো ধাতু ও নৃতাত্ত্বিক টেক্সটাইল একত্রিত হয়ে তৈরি করেছে এমন এক স্থান যেখানে একটিও সরল রেখা নেই — প্রতিটি উপাদান হাতে তৈরি। একটি দেয়াল সম্পূর্ণভাবে শুকনো ফুল দিয়ে সাজানো, যা সাভানার অনুভূতি এনে দেয়। মূল হল ছাড়াও এখানে আছে একটি ওয়াইন রুম, দুটি বার এলাকা এবং অতিথিদের চোখের সামনে একটি ডেজার্ট স্টেশন।
মেনুটি পড়া যায় আগুন নিয়ন্ত্রণের কৌশলের এক গাইড হিসেবে। ঝলসানো আঙুর সারারাত কয়লার ওপর রাখা হয় এবং স্ত্রাচাতেল্লার সঙ্গে পরিবেশিত হয়, চিংড়ি ভাজা হয় ধোঁয়াটে রোজমেরি ও জুনিপারসহ। মুরগি আগুনের ওপর প্রায় তিন ঘণ্টা রাখা হয়, এবং অস্বাভাবিকভাবে পরিবেশিত হয় — পা-সহ, যা আদিম শৈলীর সঙ্গে মানানসই। ভেড়ার রান একটি ধাতব ক্রসে আটকে আর্জেন্টাইন ঐতিহ্য অনুযায়ী আট ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে রোস্ট করা হয়। স্টার্টারের মধ্যে আলাদা করে উল্লেখযোগ্য গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফলসহ সেভিচে, আর ট্রাউট মাছ পরিবেশন করা হয় গোটা, মাথা ও নিজস্ব তারতারসহ। স্বাদ সোজাসাপ্টা ও সৎ — এখানে জটিল সসের আড়ালে লুকানো হয় না।
বার এলাকায় জ্বালানো হয় পালো সান্তো, আর ককটেল তালিকা নিয়ে যায় লাতিন আমেরিকায়। হেড বারটেন্ডার মাক্সিম গোরেলিক (Maksim Gorelik) পিসকোকে মেশান গাঁজানো উপকরণের সঙ্গে, যোগ করেন ভুট্টার দুধ ও অ্যাগেভ সিরাপ। আলাদাভাবে উল্লেখযোগ্য অ্যালকোহলবিহীন বিকল্পগুলো — দুই ধরনের তেপাচে এবং ক্লাসিক রেসিপির অ্যালকোহল-মুক্ত সংস্করণ। আমাদের গোপন রেস্তোরাঁ সমালোচকদের মূল্যায়নে — ডিনারে ১০-এ ৭ এবং ব্রেকফাস্টে ১০-এ ৭। Maya রেস্তোরাঁ গাইডে জায়গা পেয়েছে এক শক্তিশালী আবহের স্থান হিসেবে, যেখানে মানুষ শান্ত ডিনারের জন্য নয়, বরং অভিজ্ঞতার জন্য যায়।
