Maya

大尼基茨卡娅街上有不少Lucky Group旗下餐厅，而Maya是其中最「狂野」的一家，名副其实。这里的一切都臣服于火焰：炭火的热浪、浓烈的烟雾，以及等待食材达到最佳状态所需的漫长时间。曾在哥本哈根Noma历练过的澳大利亚主厨汤姆·哈尔平（Tom Halpin）将古老的烹饪技法带到莫斯科，并围绕它们搭建出一套完整的理念。概念主厨则由负责整个集团美食方向的格伦·巴利斯（Glen Ballis）担任。

据我们的餐厅指南团队评价，Maya更像是一场美食奇观，而非日常光顾的餐厅。

来自NB-Studio工作室的娜塔莉亚·别洛诺戈娃（Natalia Belonogova）将这座140座的大厅变成了一部关于遥远大陆的电影布景。火山岩、原木、锻铁与民族纺织品交织成一个没有一条直线的空间——每一处细节都是手工打造。其中一面墙完全以干花装点，让人瞬间仿佛置身热带草原。除主厅外，这里还设有酒窖、几处吧台区，以及一个开放式甜品台。

菜单读起来就像一份用火指南。烤葡萄整夜在炭火上烘烤，配布拉塔奶酪上桌；虾则与冒烟的迷迭香和杜松一起炙烤。鸡肉要在明火上慢炖约三小时，端上桌时保留鸡爪，呼应原始风格的整体基调。羊腿固定在金属十字架上，以阿根廷传统方式烤制超过八小时。开胃菜中，热带水果酸橘汁腌鱼尤为出彩，鳟鱼则整条带头上桌，配自制塔塔酱。味道直接而诚实——这里不靠复杂酱汁掩盖本味。

吧台区焚烧着圣木，鸡尾酒单则将客人带往拉丁美洲。首席调酒师马克西姆·戈列里克（Maxim Gorelik）将皮斯科酒与发酵食材混合，加入玉米奶和龙舌兰糖浆。无酒精替代饮品同样值得一试——两款特佩切发酵饮，以及经典配方的无酒精版本。据我们的匿名美食评审，晚餐与早餐均获得7分（满分10分）。Maya在餐厅指南中被视为能量满满的去处，人们来这里不是为了安静用餐，而是为了体验。