Maya
रेस्तरां
Bolshaya Nikitskaya, 24/1s6
02:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
02:00 बजे तक खुला है
सोमवार12:00-00:00
मंगलवार12:00-00:00
बुधवार12:00-00:00
गुरुवार12:00-00:00
शुक्रवार12:00-02:00
शनिवार09:00-02:00
रविवार09:00-00:00
Lucky Group का रेस्तराँ, खुली आग और आदिम सौंदर्यशास्त्र पर आधारित। शेफ टॉम हैल्पिन (Tom Halpin) कोयलों, तंदूर और स्मोकहाउस में पकाते हैं। एक आकर्षण जैसी जगह, जहाँ कम से कम एक बार ज़रूर जाना चाहिए।
बोल्शाया निकित्स्काया Lucky Group के रेस्तराँओं से भरपूर है, और उनमें Maya सचमुच सबसे «जंगली» है। यहाँ सब कुछ आग के अधीन है: कोयलों की तपिश, घना धुआँ और उत्पाद के सही स्तर तक पहुँचने का घंटों इंतज़ार। ऑस्ट्रेलियाई शेफ टॉम हैल्पिन (Tom Halpin), जिन्होंने कोपेनहेगन के Noma में काम किया, ने प्राचीन पकाने की तकनीकों को मॉस्को लाया और उनके इर्द-गिर्द एक संपूर्ण अवधारणा खड़ी की। कॉन्सेप्ट-शेफ की भूमिका में ग्लेन बैलिस (Glen Ballis) थे, जो पूरे समूह की पाक-दिशा के लिए ज़िम्मेदार हैं।
हमारी रेस्तराँ गाइड टीम के अनुसार, Maya एक रोज़ का रेस्तराँ कम, और एक गैस्ट्रोनॉमिक आकर्षण अधिक है।
NB-Studio ब्यूरो की नताल्या बेलोनोगोवा (Natalya Belonogova) ने 140 सीटों वाले हॉल को एक दूर के महाद्वीप की फ़िल्म के सेट में बदल दिया है। ज्वालामुखी चट्टान, बिना पॉलिश की लकड़ी, गढ़ा हुआ धातु और नृजातीय कपड़े बिना एक भी सीधी रेखा वाले स्थान में गुंथे हुए हैं — हर तत्व हाथ से बनाया गया है। एक दीवार पूरी तरह सूखे फूलों से सजी है और सवाना का एहसास कराती है। मुख्य हॉल के अलावा यहाँ एक वाइन कमरा, कुछ बार क्षेत्र और मेहमानों के सामने एक डेज़र्ट स्टेशन है।
मेन्यू आग से जुड़ी तकनीकों की एक गाइडबुक की तरह पढ़ा जाता है। पके हुए अंगूरों को पूरी रात कोयलों के ऊपर रखा जाता है और स्ट्राचैटेला के साथ परोसा जाता है, झींगों को धुँआते रोज़मेरी और जुनिपर के साथ भूना जाता है। चिकन को लगभग तीन घंटे आग पर धीमी आँच पर पकाया जाता है, और असामान्य ढंग से — पंजे के साथ — परोसा जाता है, जो आदिम शैली में फ़िट बैठता है। भेड़ की टाँग को धातु के क्रॉस पर टिकाकर अर्जेंटीनी परंपरा में आठ घंटे से अधिक भूना जाता है। स्टार्टर्स में उष्णकटिबंधीय फलों वाला सेविचे उभर कर आता है, और ट्राउट पूरी मछली, सिर और अपने ही टार्टार के साथ लाई जाती है। स्वाद सीधे और ईमानदार हैं — यहाँ जटिल सॉस के पीछे छिपने का काम नहीं होता।
बार क्षेत्र में पालो सांतो जलाया जाता है, और कॉकटेल सूची लैटिन अमेरिका की ओर ले जाती है। शेफ-बारटेंडर मैक्सिम गोरेलिक (Maxim Gorelik) पिस्को को किण्वित सामग्री के साथ मिलाते हैं, मक्के का दूध और एगेव सिरप मिलाते हैं। नॉन-अल्कोहलिक विकल्प भी ध्यान देने लायक हैं — दो तरह के टेपाचे और क्लासिक रेसिपी के बिना-अल्कोहल संस्करण। हमारे गुप्त रेस्तराँ आलोचकों के अनुसार — रात्रिभोज को 10 में से 7 और नाश्ते को 10 में से 7 अंक। Maya रेस्तराँ गाइड में एक ऐसी जगह के रूप में शामिल हुआ जहाँ ऊर्जा प्रबल है, और जहाँ लोग शांत रात्रिभोज के लिए नहीं बल्कि अनुभव के लिए जाते हैं।
