Muse
Bolshaya Nikitskaya, 14/2s7
00:00 बजे तक खुला है
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रेस्टोरेंट Muse, Bolshaya Nikitskaya पर स्थित है, जिसे रेस्टोरेटर अलेक्सांद्र ओगनेज़ोव (Aleksandr Oganezov) ने अक्तूबर 2021 में खोला। किचन की कमान ब्रांड-शेफ़ रुस्तम खैदारोव (Rustam Khaydarov) के हाथ में है, जिनके पास WRF का अनुभव है — मेन्यू में कम्फ़र्ट फ़ूड, भारतीय क्लासिक्स और मेडिटेरेनियन डिशेज़ शामिल हैं।
Muse का इंटीरियर डिज़ाइन एवगेनिया उझेगोवा (Evgenia Uzhegova) ने Living Now studio के लिए तैयार किया — और यह पहली नज़र में ही एक सुखद तरीक़े से चौंका देता है। सिलिंड्रिकल वाइन कैबिनेट, हाथ से बना बड़ा सिरेमिक क्यूब, कोने वाला काउंटर जो मानो हॉल को टुकड़ों में बांटता है — एलिमेंट्स कम हैं, लेकिन हर एक असर छोड़ता है। लाइटिंग गर्म पॉइंट लाइट से लेकर रंगीन और इफ़ेक्टिव तक बदलती रहती है, और यही चीज़ चंद डिटेल्स को एक मल्टी-लेयर्ड स्पेस में बदल देती है। ओपन किचन इसमें जान डालती है: शीशे के पीछे सब कुछ दिखता है, और इससे माहौल एक्टिव बना रहता है।
हमारी रेस्टोरेंट गाइड टीम के मुताबिक़, यहाँ का माहौल सचमुच कोज़ी है: धीमी रोशनी, स्पेशियस हॉल और ओपन किचन अपना काम बख़ूबी करते हैं।
मेन्यू तीन दिशाओं के इर्द-गिर्द बना है। Raw bar से शुरुआत होती है: सैल्मन तरतार, टूना और बीफ़ कार्पाच्चो — लाकोनिक और सटीक। स्टार्टर्स में स्ट्रैकेटेला के साथ बैंगन, टूना सॉस के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ऑक्टोपस कार्पाच्चो अलग से ध्यान खींचते हैं — आख़िरी वाली डिश काफ़ी समय से टेबल पर सबसे ज़्यादा फ़ोटोग्राफ़ की जाने वाली डिश बनी हुई है। गरम व्यंजनों में मशरूम-ट्रफ़ल रिज़ोटो, ऑर्ज़ो, स्मोक्ड ईल और क्लासिक काचो-ए-पेपे शामिल हैं। इंडियन सेक्शन में गार्लिक-नान, चिकन-टिक्का, अंगूर के साथ पालक पनीर और तंदूरी झींगे मिलते हैं। डिनर के साथ कॉम्प्लिमेंट के तौर पर पड़ोस की Remy Kitchen Bakery की ब्रेड परोसी जाती है।
सुबह के वक़्त Muse बिल्कुल अलग जगह बन जाता है। यहाँ ब्रेकफ़ास्ट कोई फ़ॉर्मेलिटी नहीं है: दो सिग्नेचर सेट्स, रेड कैवियार के साथ बेक्ड एग्स, सैल्मन के साथ टर्किश एग्स, और घी वाले पनीर से बने सिरनिकी। पहला सेट पालक, अंडे और सैल्मन, मोर्टाडेला या बेकन में से चुनाव पर बने ब्रियोश के इर्द-गिर्द है। दूसरा — क्रीम-चीज़ के साथ बेगल, उसी चुनाव वाले लॉजिक में। चाहें तो अपने स्वाद के हिसाब से ख़ुद अपना ब्रेकफ़ास्ट भी बना सकते हैं।
हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने ब्रेकफ़ास्ट को 10 में से 7 अंक दिए — खाना टेस्टी है, लेकिन पीक ऑवर्स में सर्विंग की स्पीड असमान रहती है। डिनर को इससे ज़्यादा — 10 में से 8 अंक मिले: कुज़ीन भरोसा जीतती है, और शाम का माहौल सर्विस की मामूली कमियों की भरपाई कर देता है।
बार वाला हिस्सा अलग ही किस्सा है। शेफ़-बारटेंडर विताली स्क्रिपचिंस्की (Vitaly Skripchinsky) ने low ABV और मिल्क-पंच पर दांव लगाया है: जिन, रम, व्हिस्की, वोदका और टकीला बेस्ड 14 सिग्नेचर कॉकटेल्स। एपेरिटिफ़ के लिए — Ravi Shankar या 18+ वाला Frances, और जो लोग थोड़ा तेज़ चाहते हैं उनके लिए — The Moment या Perfect Lady। सोमेलिए दिमित्री बज़ाशविली (Dmitry Bazashvili) ने वाइन लिस्ट को ओल्ड वर्ल्ड और मैग्नम बॉटल्स के इर्द-गिर्द तैयार किया है: बाय-द-ग्लास में एवरीडे रियोहा और गेवर्ट्ज़्ट्रामिनर से लेकर बरगंडी, शाब्ली और शैम्पेन तक सब मिलता है।
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