Muse

Nội thất của Muse do Evgenia Uzhegova từ Living Now studio thiết kế — và ngay từ cái nhìn đầu tiên nó khiến người ta ngỡ ngàng theo cách dễ chịu. Tủ rượu vang hình trụ, khối gốm lớn làm thủ công, quầy bar góc như thể chia không gian thành từng mảng — số lượng chi tiết không nhiều, nhưng mỗi chi tiết đều góp phần tạo cảm xúc. Ánh sáng thay đổi từ tông ấm chiếu điểm đến sắc màu ấn tượng, và chính điều này biến một vài chi tiết tối giản thành một không gian nhiều lớp. Bếp mở càng làm tăng thêm sức sống: mọi thứ đều hiện rõ sau lớp kính, giữ cho không khí luôn sôi động.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, không khí ở đây thực sự ấm cúng: ánh sáng dịu, không gian rộng rãi và bếp mở đã phát huy tác dụng.

Thực đơn được xây dựng quanh ba hướng chính. Raw bar mở đầu bữa ăn: tartar cá hồi, carpaccio cá ngừ và bò — tối giản mà chuẩn xác. Trong các món khai vị, nổi bật là cà tím với stracciatella, cải Brussels sốt cá ngừ và carpaccio bạch tuộc — món sau từ lâu đã trở thành một trong những món được chụp ảnh nhiều nhất trên bàn. Các món nóng xoay quanh risotto nấm và truffle, orzo, lươn xông khói và cacio e pepe kiểu cổ điển. Phần thực đơn Ấn Độ gồm bánh naan tỏi, gà tikka, palak paneer với nho và tôm tandoori. Món tặng kèm bữa tối là bánh mì từ lò bánh Remy Kitchen Bakery ngay bên cạnh.

Vào buổi sáng, Muse biến thành một không gian hoàn toàn khác. Bữa sáng ở đây không phải là hình thức: hai set đặc trưng, trứng nướng với trứng cá đỏ, trứng chiên kiểu Thổ Nhĩ Kỳ với cá hồi, bánh phô mai sữa nướng (syrniki) làm từ phô mai tươi hầm. Set đầu tiên xoay quanh bánh brioche với rau bina, trứng và lựa chọn giữa cá hồi, mortadella hoặc thịt xông khói. Set thứ hai là bagel với kem phô mai theo cùng logic lựa chọn. Thực khách cũng có thể tự chọn món để ghép thành bữa sáng theo khẩu vị riêng.

Các thực khách ẩn danh của chúng tôi chấm 7/10 cho bữa sáng — ghi nhận món ăn ngon nhưng cũng chỉ ra tốc độ phục vụ không đồng đều vào giờ cao điểm. Bữa tối được chấm điểm cao hơn — 8/10: căn bếp thuyết phục được thực khách, còn không khí buổi tối bù đắp cho những thiếu sót nhỏ có thể có trong phục vụ.

Phần quầy bar là một câu chuyện riêng. Bếp trưởng bar Vitaly Skripchinsky đặt cược vào xu hướng low ABV và milk-punch: 14 loại cocktail đặc trưng dựa trên gin, rum, whisky, vodka và tequila. Để khai vị có Ravi Shankar hoặc Frances dành cho khách trên 18 tuổi, còn với những ai muốn nâng độ mạnh hơn thì có The Moment hoặc Perfect Lady. Sommelier Dmitry Bazashvili xây dựng danh sách rượu vang xoay quanh Cựu Thế Giới và các chai magnum: rượu bán theo ly gồm cả rioja thường ngày với gewürztraminer, lẫn burgundy, chablis, champagne.