Muse

Muse'un iç mekânını Living Now studio'dan Yevgenia Uzhegova tasarladı — ve ilk bakışta hoş bir şekilde şaşırtıyor. Silindirik bir şarap dolabı, büyük bir el yapımı seramik küp, salonu adeta parçalara ayıran köşe tezgâh — unsurlar az ama her biri hisse hizmet ediyor. Aydınlatma sıcak nokta ışıktan renkli ve etkileyiciye değişiyor ve tam da bu, sınırlı detay setini çok katmanlı bir mekâna dönüştürüyor. Açık mutfak canlılık katıyor: camın arkasında her şey görülüyor ve bu, mekânı diri tutuyor.

Rehber ekibimize göre buradaki atmosfer gerçekten samimi: loş ışık, geniş bir salon ve açık mutfak işini görüyor.

Menü üç yön etrafında kuruluyor. Raw bar sayacı açıyor: somon tartar, ton balığı ve dana carpaccio'su — sade ve kesin. Mezeler arasında stracciatellalı patlıcan, ton balığı soslu Brüksel lahanası ve ahtapot carpaccio'su öne çıkıyor — sonuncusu uzun zamandır masadaki en çok fotoğraflanan yemeklerden biri. Sıcaklar mantar ve trüflü risotto, orzo, tütsülenmiş yılan balığı ve klasik cacio e pepe üzerine kurulu. Hint bölümü ise sarımsaklı naan, chicken tikka, üzümlü palak paneer ve tandır karidesi. Akşam yemeğine komşu Remy Kitchen Bakery'nin fırınından ekmek ikram ediliyor.

Sabahları Muse tamamen farklı bir mekâna dönüşüyor. Buradaki kahvaltılar bir formalite değil: iki imza set, kırmızı havyarlı fırınlanmış yumurta, somonlu Türk usulü menemen, eritilmiş lor peynirinden cheesecake. İlk set, ıspanaklı, yumurtalı brioş ve somon, mortadella veya bekon arasında bir seçime dayanıyor. İkincisi ise aynı seçim mantığındaki krem peynirli bagel. Kendi kahvaltınızı damak zevkinize göre de oluşturabilirsiniz.

Gizli misafirlerimiz kahvaltıya 10 üzerinden 7 verdi — lezzetli yemeği vurgulayarak, ama yoğun saatlerde dengesiz servis hızına dikkat çekerek. Akşam yemeği daha yüksek bir puan aldı — 10 üzerinden 8: mutfak ikna edici ve akşam atmosferi serviste olası pürüzleri telafi ediyor.

Bar kısmı ayrı bir konu. Şef-barmen Vitali Skripçinski, low ABV ve milk-punch'a ağırlık verdi: cin, rom, viski, votka ve tekila temelli 14 imza kokteyl. Aperitif için Ravi Shankar veya 18+ Frances, derecesini yükseltmek isteyenler için The Moment veya Perfect Lady. Sommelier Dmitri Bazaşvili, şarap listesini Eski Dünya ve magnum şişeler etrafında kurdu: kadeh bazında hem gündelik gewürztraminerli rioja, hem burgonya, chablis, şampanya dökülüyor.