Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev, Moskova'da Bryusov Sokağı'nda yer alan yeni bir modern bistro. Proje, «Beluga», «Şarap Dolabı», Hamlet+Jacks ve Cell projeleriyle tanınan Yevgeni Vikentyev ve Yelena Antoniçeva tarafından yaratıldı. Mekân, lezzete, detaylara ve ürüne özene vurgu yapılan hafif atmosferli bir gastronomi yeri olarak tasarlandı.

Loş tonlar, açık şarap rafı ve samimi aydınlatma rahatlık atmosferi yaratıyor ve mekânın gastronomi yönelimini vurguluyor.

İç mekân sıcak minimalizmi vintage vurgularla birleştiriyor. Dekorasyonda Sovyet modernizmine gönderme yapan mermer zemin ve cam bloklar korunmuş. Tavan 70 yıllık masif ahşaptan yapılmış, tüm ahşap unsurlar elle üretilmiş.

Menü mevsimlik çiftlik ürünlerine dayanıyor ve İtalyan, Fransız ve İspanyol motiflerini birleştiriyor. Konsepti Yevgeni Vikentyev geliştirdi, uygulanmasından ise şef Nikita Nikitin sorumlu. Polina Smirnova ve Darya Kojevnikova'nın hazırladığı şarap listesi, konseptsel bloklara ayrılmış: hafif ve popüler şaraplardan nadir ve limitli kalemlere kadar. Kokteyl yönünü İvan Sablin yönetiyor. Sunumda Biscuit Ceramics tasarım seramikleri ve elde üflenmiş Gentle Glass kadehleri kullanılıyor, bu da lezzeti açığa çıkarıyor ve restoranın üslubunu vurguluyor.