Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev es un nuevo bistró modern en Moscú, situado en el callejón Bryusov. El proyecto lo crearon Yevgueni Vikéntyev, conocido por los proyectos «Beluga», «Vinny Shkaf», Hamlet+Jacks y Cell, y Yelena Antonícheva. El espacio se concibió como un lugar gastronómico de ambiente ligero, con acento en el sabor, los detalles y la atención al producto.

Los tonos apagados, la estantería de vinos vista y la iluminación íntima crean un ambiente acogedor y subrayan la orientación gastronómica del espacio.

El interior combina minimalismo cálido y acentos vintage. En el acabado se conservaron el suelo de mármol y los bloques de vidrio que remiten al modernismo soviético. El techo está hecho de madera maciza de 70 años, y todos los elementos de madera se elaboraron a mano.

El menú se basa en productos de granja de temporada y combina motivos italianos, franceses y españoles. El concepto lo desarrolló Yevgueni Vikéntyev, y de su ejecución se encarga el chef Nikita Nikitin. La carta de vinos, elaborada por Polina Smirnova y Darya Kozhevnikova, se divide en bloques conceptuales: desde vinos ligeros y populares hasta referencias poco comunes y de edición limitada. Del área de cócteles se encarga Iván Sáblin. En la presentación se usa cerámica de diseño de Biscuit Ceramics y copas Gentle Glass sopladas a mano, que resaltan el sabor y subrayan el estilo del restaurante.