Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev là bistro phong cách hiện đại mới tại Moskva, nằm trên ngõ Bryusov. Dự án được tạo nên bởi Evgeny Vikentev — nổi tiếng với các dự án «Beluga», «Vinny Shkaf», Hamlet+Jacks và Cell — cùng Elena Antonicheva. Không gian được hình dung như một địa điểm ẩm thực với bầu không khí nhẹ nhàng, nơi trọng tâm đặt vào hương vị, chi tiết và sự chăm chút cho nguyên liệu.

Những gam màu trầm, kệ rượu vang mở và ánh sáng ấm cúng tạo nên bầu không khí thân mật, đồng thời làm nổi bật định hướng ẩm thực của không gian.

Nội thất kết hợp giữa tối giản ấm áp và các điểm nhấn hoài cổ. Trong thiết kế vẫn giữ nguyên sàn đá cẩm thạch và gạch kính, gợi nhắc đến chủ nghĩa hiện đại Xô Viết. Trần nhà làm từ gỗ nguyên khối 70 năm tuổi, tất cả các chi tiết gỗ đều được chế tác thủ công.

Thực đơn dựa trên nông sản theo mùa và kết hợp phong cách Ý, Pháp và Tây Ban Nha. Ý tưởng do Evgeny Vikentev xây dựng, còn bếp trưởng Nikita Nikitin chịu trách nhiệm hiện thực hóa. Danh sách rượu vang, do Polina Smirnova và Darya Kozhevnikova biên soạn, được chia thành các nhóm khái niệm: từ những loại vang nhẹ, phổ biến đến những chai hiếm và giới hạn. Mảng cocktail do Ivan Sablin phụ trách. Trong cách trình bày món ăn, nhà hàng sử dụng gốm sứ thiết kế Biscuit Ceramics và ly thổi thủ công Gentle Glass, giúp tôn lên hương vị và làm nổi bật phong cách của nhà hàng.