Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

O Centrale Bistro by Evgeny Vikentev é um novo bistrô moderno em Moscovo, situado no beco Bryusov. O projeto foi criado por Evgeny Vikentev, conhecido pelos projetos «Beluga», «Vinny Shkaf», Hamlet+Jacks e Cell, e por Elena Antonicheva. O espaço foi pensado como um lugar gastronómico com uma atmosfera leve, onde o foco está no sabor, nos detalhes e na atenção ao produto.

Tons discretos, uma estante de vinhos aberta e uma iluminação íntima criam uma atmosfera de aconchego e realçam a vocação gastronómica do espaço.

O interior combina minimalismo quente e acentos vintage. No acabamento mantiveram-se o pavimento em mármore e os blocos de vidro, que remetem para o modernismo soviético. O teto é feito de madeira maciça com 70 anos, e todos os elementos de madeira foram feitos à mão.

O menu assenta em produtos sazonais de produtor e combina motivos italianos, franceses e espanhóis. O conceito foi desenvolvido por Evgeny Vikentev, e pela sua concretização é responsável o chef Nikita Nikitin. A carta de vinhos, elaborada por Polina Smirnova e Daria Kozhevnikova, divide-se em blocos conceptuais: de vinhos leves e populares a referências raras e limitadas. A área de coquetéis é curada por Ivan Sablin. Na apresentação usam-se cerâmica de design da Biscuit Ceramics e copos Gentle Glass soprados à mão, o que realça o sabor e sublinha o estilo do restaurante.