Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev est un nouveau bistrot moderne à Moscou, situé dans la ruelle Bryusov. Le projet a été créé par Evgeny Vikentev, connu pour les projets « Beluga », « Vinny Shkaf », Hamlet+Jacks et Cell, aux côtés d'Elena Antonicheva. L'espace a été pensé comme un lieu gastronomique à l'atmosphère légère, où l'accent est mis sur le goût, les détails et l'attention portée au produit.

Des teintes feutrées, une étagère à vin ouverte et un éclairage intimiste créent une atmosphère chaleureuse et soulignent la vocation gastronomique de l'espace.

L'intérieur allie minimalisme chaleureux et touches vintage. Le sol en marbre et les pavés de verre, qui rappellent le modernisme soviétique, ont été conservés. Le plafond est réalisé en bois massif vieux de 70 ans, et tous les éléments en bois sont façonnés à la main.

La carte repose sur des produits fermiers de saison et marie influences italiennes, françaises et espagnoles. Le concept a été développé par Evgeny Vikentev, et sa mise en œuvre est confiée au chef Nikita Nikitin. La carte des vins, composée par Polina Smirnova et Darya Kozhevnikova, est divisée en blocs thématiques, des vins légers et populaires aux références rares et limitées. Le volet cocktails est supervisé par Ivan Sablin. Le dressage fait appel à la céramique design Biscuit Ceramics et aux verres soufflés à la main Gentle Glass, qui subliment le goût et affirment le style du restaurant.