Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev adalah modern bistro baru di Moskow, berlokasi di Bryusov Lane. Proyek ini didirikan oleh Evgeny Vikentev, yang dikenal lewat proyek "Beluga", "Vinny Shkaf", Hamlet+Jacks, dan Cell, bersama Elena Antonicheva. Ruangan ini dirancang sebagai tempat gastronomi dengan suasana ringan, dengan fokus pada rasa, detail, dan perhatian pada bahan.

Nuansa temaram, rak wine terbuka, dan pencahayaan intim menciptakan suasana hangat dan mempertegas orientasi gastronomi ruangan ini.

Interiornya memadukan minimalis hangat dengan aksen vintage. Pada finishing, lantai marmer dan blok kaca yang merujuk pada modernisme Soviet tetap dipertahankan. Langit-langitnya terbuat dari kayu masif berusia 70 tahun, semua elemen kayunya dibuat dengan tangan.

Menu berbasis bahan pertanian musiman dan memadukan sentuhan Italia, Prancis, dan Spanyol. Konsepnya dikembangkan oleh Evgeny Vikentev, sementara realisasinya ditangani oleh chef Nikita Nikitin. Daftar wine, disusun oleh Polina Smirnova dan Darya Kozhevnikova, terbagi menjadi beberapa blok konsep: dari wine ringan yang populer hingga pilihan langka dan terbatas. Bagian koktail dikurasi oleh Ivan Sablin. Penyajiannya menggunakan keramik desainer Biscuit Ceramics dan gelas tiup tangan Gentle Glass, yang mempertegas rasa dan gaya restoran ini.