Mamie

Di Bolshaya Nikitskaya, antara Konservatorium dan Arbat, Lucky Group membuka bistro dengan nama yang bermakna — Mamie, yang dalam bahasa Prancis berarti «nenek». Kata ini menentukan nada seluruh proyek: tidak ada trik gastronomi rumit atau penyajian bertele-tele. Dapur ditangani brand chef Dan Miron dan chef Taras Kirienko — pendekatan mereka bisa dirangkum dalam satu kalimat: temukan bahan terbaik dan olah dengan cepat, sederhana, dan lezat.

Menurut tim panduan restoran kami, Mamie adalah salah satu tempat langka yang terasa seperti pulang ke rumah.

Desainer Alexey Penyuk dari Studio APAA membenamkan ruangan ini dalam estetika rumah pedesaan Prancis Selatan — dan hasilnya tepat sasaran. Interior terasa modern, tetapi sekaligus mengejutkan autentik: seolah Anda tiba di rumah pedesaan tua, di mana semuanya sedikit retro tetapi tampak sangat menawan. Lantai dilapisi travertine, langit-langit dilapisi papan gudang, jendela dan fasad diberi finishing kayu ek merah. Furnitur dipilih dari era lima puluhan-enam puluhan — kursi dan meja usang yang terlihat seolah selalu ada di sana. Di dinding — karya seniman muda, di sampingnya — lampu lilin vintage dan bunga segar. Mata tertarik pada berbagai detail kecil: setiap sudut ruangan dipikirkan hingga tuntas. Pencahayaannya lembut dan hangat, seragam staf pun pas dengan suasana. Ruangan menampung 110 tamu, dan di ruang kanan ada meja besar untuk rombongan — pilihan sempurna untuk perayaan ulang tahun.

Dasar menunya — klasik Prancis yang teruji: tartar ala Paris, entrecote dengan saus lada, sup bawang. Tungku kayu dan hosper mengambil sebagian besar peran dalam memasak. Paha bebek keluar dengan kulit yang gurih garing, sementara kentang dengan bawang bombay serasa teleportasi ke masa kecil, tiruan persis resep nenek. Patut dibahas tersendiri soal hidangan pembuka — di sini benar-benar istimewa, dan banyak tamu langsung memesan beberapa sekaligus. Nicoise disajikan dalam versi yang diperluas: tuna yang dimasak alih-alih mentah, artichoke, kacang buncis, dan tomat kelas satu. Sarapan — kekuatan tersendiri: crepes, omelet, pembaruan musiman setiap beberapa bulan. Di antara dessert, patut diperhatikan pai apel dengan saus anglaise.

Daftar koktail disusun oleh brand bartender Maksim Gorelik — di sini resep klasik bertemu sentuhan Prancis. Kir Royal dicampur dengan likuor beri buatan sendiri, dan Provence Spritz dituang langsung dari kran. Anggur dipilih oleh Dmitry Kipelkin dan Elena Akhvatova — hanya anggur Prancis yang disajikan per gelas, dari château tradisional hingga pembuat anggur muda. Bagi yang ingin keluar dari Prancis, tersedia calvados.

Tamu rahasia kami menilai makan malam 8 dari 10 dan sarapan 8 dari 10.