موسكو
الدليلالمجلة

بيسترو فرنسي من Lucky Group في شارع Bolshaya Nikitskaya. يُحضّر الشيف التنفيذي دان ميرون (Dan Miron) والشيف تاراس كيريينكو (Taras Kirienko) أطباقًا كلاسيكية باستخدام الفرن الحطبي وشواية الهوسبر (Josper). واحد من تلك الأماكن النادرة التي تمنحك شعورًا وكأنك عدت إلى البيت.

في شارع Bolshaya Nikitskaya، بين الكونسرفتوار وشارع الأربات، افتتحت Lucky Group بيسترو باسم معبّر — Mamie، ما يعني بالفرنسية «الجدة». هذه الكلمة تحدد نبرة المشروع بأكمله: لا حيل غاسترونومية ولا تقديمات مُعقّدة. يتولى المطبخ الشيف التنفيذي دان ميرون (Dan Miron) والشيف تاراس كيريينكو (Taras Kirienko) — ويمكن تلخيص نهجهما في جملة واحدة: العثور على منتج ممتاز وتحضيره بسرعة وبساطة ومذاق شهي.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، فإن Mamie واحد من تلك الأماكن النادرة التي تمنحك شعورًا وكأنك عدت إلى البيت.

غمر المصمم أليكسي بينيوك (Aleksey Penyuk) من Studio APAA الصالة في أجواء منزل ريفي من جنوب فرنسا — وجاءت الإصابة دقيقة. يُقرأ التصميم الداخلي كتصميم عصري، لكنه في الوقت نفسه أصيل بشكل مدهش: وكأنك وصلت إلى منزل ريفي قديم، حيث كل شيء يحمل لمسة "ريترو" خفيفة، لكنه بمظهر جذاب للغاية. الأرضية مكسوة بحجر الترافرتين، والأسقف مكسوة بألواح خشبية على طراز الحظائر، والنوافذ والواجهة مُشطَّبة بخشب البلوط الأحمر. الأثاث مُنتقى من الخمسينيات والستينيات — كراسٍ وطاولات بادية القِدَم تبدو وكأنها كانت هنا دائمًا. على الجدران أعمال لفنانين شباب، وبجانبها شمعدانات عتيقة وزهور طبيعية. تلفت الانتباه تفاصيل كثيرة: فكل زاوية في الصالة مدروسة بعناية. الإضاءة ناعمة ودافئة، وزي طاقم العمل يتماشى تمامًا مع الأجواء. تتسع الصالة لـ 110 ضيوف، وفي الصالة اليمنى توجد طاولة كبيرة للمجموعات — خيار ممتاز للاحتفال بعيد ميلاد.

أساس القائمة هو الكلاسيكيات الفرنسية المجربة: تارتار باريزي، أنتريكوت بصلصة الفلفل، وشوربة البصل. يتولى الفرن الحطبي وشواية الهوسبر جزءًا كبيرًا من العمل. فخذ البط يخرج بقشرة محمّصة جيدًا، والبطاطا بالبصل أشبه بانتقال فوري إلى الطفولة — نسخة طبق الأصل من وصفة الجدة. تستحق المقبلات ذكرًا خاصًا — فهي هنا ممتازة حقًا، ويطلب كثير من الضيوف عدة أصناف منها دفعة واحدة. تُقدَّم سلطة النيسواز بنسخة موسعة: تونة مطهوة بدل النيئة، خرشوف، فاصولياء خضراء، وطماطم فاخرة. الفطور نقطة قوة منفصلة: كريب، أومليت، وتحديثات موسمية كل بضعة أشهر. من بين الحلويات تستحق فطيرة التفاح مع صلصة الأنجليز اهتمامًا خاصًا.

وضع قائمة الكوكتيلات الشيف الرئيسي للبار مكسيم غوريليك (Maksim Gorelik) — حيث تتقاطع الوصفات الكلاسيكية مع لمسات فرنسية. يُحضَّر Kir Royal بليكيور توت منزلي الصنع، بينما يُقدَّم Provence Spritz من الصنبور مباشرة. اختار قائمة النبيذ دميتري كيبيلكين (Dmitry Kipelkin) وإيلينا أخفاتوفا (Elena Akhvatova) — ولا مكان في الكؤوس إلا لفرنسا، من الشاتوهات (Château) التقليدية إلى صانعي النبيذ الشباب. أما من يرغب في الخروج عن حدود فرنسا، فيُقترَح عليه "كورفين" (Korvain).

قيّم ضيوفنا السريون العشاء بـ 8 من 10 والفطور بـ 8 من 10.