Ugolek
مطعم
Bolshaya Nikitskaya, 12
مفتوح حتى الساعة 02:00
ساعات العمل:
مفتوح حتى الساعة 02:00
الاثنين08:30-00:00
الثلاثاء08:30-00:00
الأربعاء08:30-00:00
الخميس08:30-00:00
الجمعة08:30-02:00
السبت08:30-02:00
الأحد08:30-00:00
افتتح إيليا تيوتينكوف (Ilya Tyutenkov) مطعم Ugolek في شارع Bolshaya Nikitskaya رقم 12 عام 2013، وكان هذا المطعم بالتحديد بداية تحوّل هذا الشارع إلى مركز طهوي في موسكو. يقوم المفهوم على أطباق الراحة (comfort food) المُعدّة على مواقد حديدية تعود للقرن التاسع عشر.
يقود مطبخ Ugolek شيفان اثنان. الشيف التنفيذي جورجي تروييان (Georgy Troyan)، الحائز على جائزة WhereToEat لـ"شيف العام" 2024 والمسؤول أيضًا عن مفهوم مطعم Severyane، كان من أوائل من وضعوا النار المكشوفة وحرارة الموقد في صميم المطبخ الحديث بموسكو. ويعمل إلى جانبه سيرغي لوباتشيف (Sergey Lobachev)، الذي يمتلك أكثر من عشرين عامًا من الخبرة في المطبخ، وتدرّب في فرنسا وإيطاليا، بما في ذلك في مطعم Le Jardin des Sens الحائز على نجمتي ميشلان، ولديه خبرة في مشاريع كبرى داخل روسيا وخارجها.
برأي فريق دليلنا للمطاعم، تستحق الحلويات وشاي التوت اهتمامًا خاصًا، إلى جانب الإضاءة الخافتة والديكور المدروس اللذين يخلقان الأجواء المناسبة.
تُبنى القائمة على مبدأ الراحة اليومية: أطباق واضحة وغنية دون مبالغة طهوية. تتيح المواقد الحديدية الحصول على ذلك القوام المميز والعمق في الطعم الذي يصعب تحقيقه بطرق أخرى. الأمر هنا ليس عن مطبخ استعراضي، بل عن طعام يجعلك ترغب في العودة إليه مرارًا.
منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 للعشاء، تقديرًا لجودة ثابتة في الأطباق وخدمة يقظة وأجواء مريحة لقضاء أمسية دون مناسبة خاصة. والتقييم نفسه للإفطار: يحافظ المطعم على مستواه بثقة في أوقات مختلفة من اليوم.
على مدى أكثر من عشر سنوات، حافظ Ugolek على مكانته كأحد المطاعم الأساسية في شارع Bolshaya Nikitskaya، ليس بفضل الاتجاهات العابرة، بل بفضل الثبات: منتجات جيدة، ومواقد تُتقن عملها، وفريق يعرف تمامًا سبب وجوده هنا.
