Ugolek

Кухню Ugolek ведут двое. Бренд-шеф Георгий Троян — лауреат премии WhereToEat «Шеф-повар года» 2024, также стоящий за концепцией ресторана «Северяне», — был в числе первых, кто поставил открытый огонь и печное тепло в центр современной московской гастрономии. Рядом с ним работает Сергей Лобачев: за плечами у шефа больше двадцати лет на кухне, стажировки во Франции и Италии — в том числе в двухзвёздочном по Michelin ресторане Le Jardin des Sens — и опыт в крупных проектах в России и за рубежом.

По мнению команды нашего ресторанного гида, особого внимания заслуживают десерты и ягодные чаи — плюс приглушённый свет и продуманный интерьер, которые задают нужное настроение.

Меню построено по принципу ежедневного комфорта: блюда понятные, насыщенные, без гастрономических излишеств. Чугунные печи позволяют добиться той особой текстуры и глубины вкуса, которую сложно воспроизвести иными методами. Это не про кухню напоказ — про еду, к которой хочется возвращаться.

Наши тайные гости поставили 7 из 10 за ужин — за стабильное качество блюд, внимательный сервис и атмосферу, в которой комфортно провести вечер без повода. Та же оценка и за завтрак: ресторан одинаково уверенно держит уровень в разное время суток.

За десять с лишним лет Ugolek сохранил позицию одного из якорных заведений Большой Никитской — не за счёт трендов, а за счёт последовательности: хорошие продукты, печи, которые умеют работать, и команда, знающая, зачем она здесь.