Ugolek

Ugolek کا باورچی خانہ دو افراد سنبھالتے ہیں۔ برانڈ شیف گیورگی تروئان — WhereToEat کے 2024 کے «سال کا شیف» ایوارڈ کے فاتح، جو ریستوران «Северяне» کے تصور کے پیچھے بھی ہیں — ان پہلے لوگوں میں سے تھے جنہوں نے کھلی آگ اور تندور کی گرمی کو جدید ماسکو گیسٹرونومی کے مرکز میں رکھا۔ ان کے ساتھ سیرگئی لوباچیف کام کرتے ہیں: شیف کے پیچھے باورچی خانے میں بیس سال سے زیادہ کا تجربہ، فرانس اور اٹلی میں انٹرن شپس — بشمول Michelin کے دو ستاروں والے ریستوران Le Jardin des Sens میں — اور روس اور بیرونِ ملک بڑے منصوبوں کا تجربہ۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، ڈیزرٹس اور بیری چائے خاص توجہ کے مستحق ہیں — ساتھ ہی دھیمی روشنی اور سوچا سمجھا اندرونی ڈیزائن جو صحیح مزاج طے کرتے ہیں۔

مینو روزمرہ آرام کے اصول پر بنایا گیا ہے: پکوان قابلِ فہم، بھرپور، گیسٹرونومک زیادتی کے بغیر۔ کاسٹ آئرن تندور اس خاص بناوٹ اور ذائقے کی گہرائی تک پہنچنے میں مدد دیتے ہیں جسے دوسرے طریقوں سے دہرانا مشکل ہے۔ یہ دکھاوے کا کھانا نہیں — بلکہ ایسا کھانا ہے جس کے لیے واپس آنے کو دل چاہے۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 7 نمبر دیے — پکوانوں کے مستقل معیار، توجہ بھری سروس اور اس فضا کے لیے جس میں بغیر کسی خاص وجہ کے شام گزارنا آرام دہ ہے۔ ناشتے کو بھی وہی درجہ ملا: ریستوران دن کے مختلف اوقات میں یکساں اعتماد سے معیار برقرار رکھتا ہے۔

دس سال سے زیادہ عرصے میں Ugolek نے بولشایا نکیتسکایا کی مرکزی جگہوں میں سے ایک کا مقام برقرار رکھا ہے — رجحانات کی وجہ سے نہیں بلکہ تسلسل کی وجہ سے: اچھے پروڈکٹس، تندور جو کام کرنا جانتے ہیں، اور ایک ٹیم جو جانتی ہے کہ وہ یہاں کیوں ہے۔