Ugolek

Dapur Ugolek dipimpin dua orang. Brand chef Georgy Troyan — peraih penghargaan WhereToEat «Chef Tahun Ini» 2024, juga di balik konsep restoran «Severyane» — menjadi salah satu yang pertama menempatkan api terbuka dan kehangatan tungku di pusat gastronomi Moskow modern. Di sampingnya bekerja Sergei Lobachev: dengan pengalaman lebih dari dua puluh tahun di dapur, magang di Prancis dan Italia — termasuk di restoran Le Jardin des Sens berbintang dua Michelin — serta pengalaman di proyek besar di Rusia dan luar negeri.

Menurut tim panduan restoran kami, dessert dan teh berinya layak mendapat perhatian khusus — ditambah cahaya redup dan interior yang matang yang membangun suasana yang pas.

Menunya dibangun dengan prinsip kenyamanan sehari-hari: hidangan yang mudah dipahami, kaya rasa, tanpa kerumitan gastronomi berlebihan. Tungku besi cor memungkinkan tercapainya tekstur khusus dan kedalaman rasa yang sulit ditiru dengan metode lain. Ini bukan tentang dapur pamer — melainkan tentang makanan yang membuat orang ingin kembali.

Tamu rahasia kami memberi nilai 7 dari 10 untuk makan malam — untuk kualitas hidangan yang konsisten, pelayanan yang penuh perhatian, dan suasana yang nyaman untuk menghabiskan malam tanpa alasan khusus. Nilai yang sama untuk sarapan: restoran ini mempertahankan standarnya sama percaya dirinya di berbagai waktu.

Selama lebih dari sepuluh tahun, Ugolek mempertahankan posisinya sebagai salah satu tempat andalan Bolshaya Nikitskaya — bukan karena mengikuti tren, melainkan karena konsistensi: bahan yang baik, tungku yang bekerja dengan baik, dan tim yang tahu betul alasan mereka ada di sana.