Ресторан
Большая Никитская, 5
Камерный гастротеатр от White Rabbit Family в Романовом переулке. Пять шефов — от Владимира Мухина до Анатолия Казакова — по очереди представляют авторские дегустационные сеты на 16 гостей. Не ресторан, а спектакль с билетами.
Часы работы
Камерный гастротеатр от White Rabbit Family в Романовом переулке. Пять шефов — от Владимира Мухина до Анатолия Казакова — по очереди представляют авторские дегустационные сеты на 16 гостей. Не ресторан, а спектакль с билетами.
«Икра» на Большой Никитской стала третьей в линейке после Плёса и Сочи — и самой амбициозной. Ресторанный альянс White Rabbit Family выстроил здесь формат, отточенный на волжских берегах: шестнадцать мест за П-образным столом, открытая кухня на расстоянии вытянутой руки и шеф, который ведёт вечер как режиссёр собственного спектакля. До каждого запуска команда тратит месяцы на разговоры с историками, этнографами и фермерами — чтобы через тарелку рассказать историю места и людей, которые когда-то здесь жили.
Наши тайные ресторанные критики признают: формат дегустационных сетов — выбор не для каждого вечера.
Репертуар формируют пять шефов альянса. Владимир Мухин ведёт сет «Вся жизнь — икра» — размышление о судьбе главного русского деликатеса, а в «Последнем ужине» выстраивает иммерсивный гастроспектакль через стадии принятия неизбежного. Анатолий Казаков фантазирует в «Шёлковом пути» о русской кухне, сложившейся под влиянием Востока вместо Запада. Ликарион Солнцев разбирает во «Вкусе истории», как конкретные продукты меняли судьбы цивилизаций. Денис Лим открывает мир никкей — гибрида японской и перуанской традиций. Глеб Шеломанов, отвечающий за ежедневную работу кухни, собрал «Большой куш» из признанных хитов лучших ресторанов планеты. Отдельная история — Dream Team: редкие вечера, где несколько шефов объединяются и каждый раз создают неповторимое меню.
Обстановка намеренно лаконичная: кирпич, приглушённый свет, минимум отвлекающих деталей. Всё внимание достаётся кухне, продуктам и диалогу с шефом. Столик здесь не бронируют — покупают билет, как в театр. Впечатления зависят от конкретного вечера и конкретного шефа, поэтому два визита могут оказаться совершенно разными. Сопровождать любой сет лучше хорошим вином — так каждая глава раскрывается глубже.
По оценке команды нашего ресторанного гида — 9 из 10. Для тех, кто хочет попробовать высокую гастрономию в формате шефского стола, московская «Икра» остаётся одним из немногих мест, где это реализовано на мировом уровне. Единственная оговорка: если вы уже побывали в плёсской версии — столичная скорее масштабирует знакомый формат, чем удивляет заново.