Ikra

Bolshaya Nikitskaya-য় «Ikra» হয়ে উঠেছে প্লিওস ও সোচির পরে লাইনআপের তৃতীয় — এবং সবচেয়ে উচ্চাভিলাষী। White Rabbit Family রেস্তোরাঁ জোট এখানে গড়ে তুলেছে ভলগার তীরে নিখুঁত করা একটি ফরম্যাট: একটি П-আকৃতির টেবিলে ষোলটি আসন, হাতের নাগালের দূরত্বে একটি খোলা রান্নাঘর এবং একজন শেফ, যিনি সন্ধ্যা পরিচালনা করেন নিজের নাট্যাভিনয়ের পরিচালকের মতো। প্রতিটি চালুর আগে দল ইতিহাসবিদ, নৃতাত্ত্বিক ও কৃষকদের সঙ্গে কথোপকথনে মাস ব্যয় করে — যাতে একটি প্লেটের মাধ্যমে বলা যায় জায়গা ও এখানে একসময় বসবাসকারী মানুষদের গল্প।

আমাদের গোপন রেস্তোরাঁ সমালোচকরা স্বীকার করেন: টেস্টিং সেট ফরম্যাট — প্রতিটি সন্ধ্যার জন্য একটি বাছাই নয়।

রিপার্টোয়ার গঠন করেন জোটের পাঁচজন শেফ। ভ্লাদিমির মুখিন পরিচালনা করেন «সারা জীবন — ক্যাভিয়ার» সেট — প্রধান রুশ ডেলিকেসির ভাগ্য নিয়ে একটি চিন্তাভাবনা, আর «শেষ ডিনার»-এ তিনি গড়ে তোলেন অনিবার্যতা মেনে নেওয়ার পর্যায়গুলোর মধ্য দিয়ে একটি ইমার্সিভ গ্যাস্ট্রোনাট্য। আনাতোলি কাজাকভ কল্পনা করেন «সিল্ক রোড»-এ পশ্চিমের বদলে প্রাচ্যের প্রভাবে গড়ে ওঠা রুশ রন্ধনশৈলী নিয়ে। লিকারিওন সোলন্তসেভ বিশ্লেষণ করেন «ইতিহাসের স্বাদ»-এ, কীভাবে নির্দিষ্ট পণ্য সভ্যতার ভাগ্য পরিবর্তন করেছে। দেনিস লিম উন্মোচন করেন নিক্কেই-এর জগৎ — জাপানি ও পেরুভিয়ান ঐতিহ্যের একটি সংকর। গ্লেব শেলোমানভ, যিনি রান্নাঘরের দৈনন্দিন কাজের দায়িত্বে আছেন, সংগ্রহ করেছেন «বড় লুট» গ্রহের সেরা রেস্তোরাঁর স্বীকৃত হিটগুলো থেকে। একটি আলাদা গল্প — Dream Team: বিরল সন্ধ্যা, যেখানে বেশ কয়েকজন শেফ একত্রিত হন এবং প্রতিবার তৈরি করেন একটি অনন্য মেনু।

পরিবেশ ইচ্ছাকৃতভাবে সাদামাটা: ইট, মৃদু আলো, বিভ্রান্তিকর খুঁটিনাটি ন্যূনতম। সমস্ত মনোযোগ পায় রান্নাঘর, পণ্য এবং শেফের সঙ্গে সংলাপ। এখানে টেবিল বুক করা হয় না — টিকিট কেনা হয়, থিয়েটারের মতো। ছাপ নির্ভর করে নির্দিষ্ট সন্ধ্যা ও নির্দিষ্ট শেফের ওপর, তাই দুটি ভ্রমণ সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে। যেকোনো সেটের সঙ্গী হওয়া ভালো একটি ভালো ওয়াইনের — এভাবে প্রতিটি অধ্যায় আরও গভীরভাবে উন্মোচিত হয়।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মূল্যায়ন অনুযায়ী — ১০-এ ৯। যাঁরা শেফস টেবিল ফরম্যাটে উচ্চ গ্যাস্ট্রোনমি চাখতে চান, তাঁদের জন্য মস্কোর «Ikra» থেকে যায় সেই কয়েকটি জায়গার একটি, যেখানে এটি বিশ্বমানে বাস্তবায়িত। একমাত্র সংরক্ষণ: আপনি যদি ইতিমধ্যে প্লিওস সংস্করণে গিয়ে থাকেন — রাজধানীর সংস্করণ পরিচিত ফরম্যাটকে স্কেল করে, নতুন করে অবাক করার চেয়ে।