Name: Guidon
Telephone: +7(495)258-08-88

বলশায়া নিকিৎস্কায়ায় White Rabbit Family-র একটি সামুদ্রিক রেস্তোরাঁ। শেফ — আনাতোলি কাজাকভ (Anatoly Kazakov) (Selfie, মিশেলিন ⭐)। অন্দরসজ্জায় পুশকিনের রূপকথা, তাজা সামুদ্রিক খাবার এবং ৩৫০+ পদের ওয়াইন তালিকা।

Guidon-এর রান্নাঘরের নেতৃত্বে আছেন আনাতোলি কাজাকভ (Anatoly Kazakov) — একজন শেফ, যাঁর Selfie The World's 50 Best-এর বিশ্ব র‍্যাঙ্কিংয়ে শীর্ষ ৬৫-এ স্থান পেয়েছিল এবং মিশেলিন তারকা পেয়েছে। এখানে তিনি মাছ ও সামুদ্রিক খাবার নিয়ে কাজ করেন রুশ-ফরাসি শৈলীতে: প্লেটে অতিরিক্ত সাজসজ্জা ছাড়াই, উপাদানের মান ও সুনির্দিষ্ট সংমিশ্রণের ওপর জোর দিয়ে। মেনু গড়ে উঠেছে ঋতুভিত্তিক সরবরাহকে কেন্দ্র করে — সকালে যা বাজারে ছিল, সন্ধ্যায় তা হলেই পৌঁছে যায়। ওয়াইন তালিকায় আছে সাড়ে তিনশোরও বেশি পদ, যা সংগ্রহ করা হয়েছে মাছের পদের সঙ্গে গ্যাস্ট্রোনমিক পেয়ারিং লক্ষ্য রেখে।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড দলের মূল্যায়নে, Guidon-এ ডিনার ১০-এ ৭ নম্বরের যোগ্য। শব্দটির সেরা অর্থে একটি জমকালো রেস্তোরাঁ — এখানে বিশেষ উপলক্ষে আসতে ইচ্ছে করে, শুধু সাধারণ দুপুরের খাবারের জন্য নয়।

পুরো পরিসরটি সাজানো পুশকিনের রূপকথার সমুদ্রতলের রাজ্যে নিমজ্জনের মতো করে। ডিজাইনার নাতালিয়া বেলোনোগোভা (Natalia Belonogova) ও বরিস জারকভ (Boris Zarkov) অনুপ্রাণিত হয়েছেন সিম্বলিস্টদের নান্দনিকতা থেকে — গুস্তাভ ক্লিমট ও আলফোঁস মুখা — এবং তাঁদের অলংকরণশৈলী স্থানান্তরিত করেছেন ১৬০ আসনের রেস্তোরাঁ হলে। সামুদ্রিক প্রাণীর আকৃতির ক্রিস্টাল ঝাড়বাতি, মুক্তার কাচের জেলিফিশ-আলো, দেয়ালে সোনালি আঁশ এবং ছাদে জলের প্রতিফলনের প্রক্ষেপণ সমুদ্রতলে খাবারের অনুভূতি তৈরি করে। টেবিলগুলো মুক্তার খোলস দিয়ে খোদাই করা, আর প্রবেশপথে অতিথিদের স্বাগত জানায় সামুদ্রিক খাবারসহ বরফের ফোয়ারা।

ডেজার্টগুলো রূপকথার সুরটি বজায় রাখে: পেস্তার পুরসহ সোনালি বাদাম একটি সিগনেচার আইটেম হয়ে উঠেছে, আর ঋতুভিত্তিক মিষ্টি পদ পরিবর্তিত হয় মূল মেনুর সঙ্গে সঙ্গে। ককটেল তালিকা খেলা করে পুশকিনের মোটিফ নিয়ে — আলাদাভাবে উল্লেখযোগ্য জার সালতানের সম্মানে নামকরণ করা মিশ্রণটি।

Guidon সেই ক্ষেত্র, যেখানে রেস্তোরাঁ খাবারের চেয়ে কম নয়, বরং সমান অংশে অভিজ্ঞতার অংশ হয়ে ওঠে। এটি উৎসবের জন্য, ডেটের জন্য, এমন এক বিদেশি অতিথির সঙ্গে সন্ধ্যার জন্য একটি জায়গা, যাঁকে জমকালো আবহে রুশ গ্যাস্ট্রোনমি দেখাতে ইচ্ছে করে। গ্রীষ্মকালীন ভেরান্ডা ফরম্যাটে যোগ করে হালকাভাবে — একই মানের রান্না, তবে খোলা বাতাসে, মস্কোর একেবারে কেন্দ্রে। এমন একটি রেস্তোরাঁ যা প্রতিদিনের হওয়ার চেষ্টা করে না — আর ঠিক এই সৎ উৎসবমুখরতার জন্যই এটি মূল্যবান।