Muse

صمّمت يفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova) من استوديو Living Now الديكور الداخلي لـMuse — وهو يربك الحواس بطريقة ممتعة من النظرة الأولى. خزانة نبيذ أسطوانية، ومكعب سيراميك كبير مصنوع يدويًا، وركن بار يبدو وكأنه يقسم القاعة إلى أجزاء — العناصر قليلة، لكن كل واحد منها يخدم الإحساس العام. تتغيّر الإضاءة من دافئة موجّهة إلى ملوّنة ولافتة، وهذا بالضبط ما يحوّل مجموعة العناصر القليلة إلى مساحة متعددة الطبقات. يضيف المطبخ المفتوح حيوية: فكل شيء مرئي خلف الزجاج، وهذا يبقي الأجواء نشطة.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، فإن الأجواء هنا مريحة حقًا: الإضاءة الخافتة، والقاعة الواسعة، والمطبخ المفتوح تؤدي دورها.

تُبنى القائمة حول ثلاثة اتجاهات. يفتتح Raw bar الحساب: تارتار السلمون، وكارباتشو التونة ولحم البقر — بأسلوب مقتضب ودقيق. من بين المقبلات يبرز الباذنجان مع الستراتشيلا، وملفوف بروكسل مع صلصة التونة، وكارباتشو الأخطبوط — الذي أصبح منذ زمن من أكثر الأطباق التي تُصوَّر على الطاولة. تعتمد الأطباق الساخنة على ريزوتو الفطر بالكمأة، والأورزو، وثعبان البحر المدخن، والكاتشو إي بيبي الكلاسيكي. القسم الهندي يضم خبز النان بالثوم، وتشيكن تيكا، وبالاك بانير بالعنب، وجمبري التندوري. ومجاملة العشاء هي خبز من مخبز Remy Kitchen Bakery المجاور.

في الصباح يتحوّل Muse إلى مكان مختلف تمامًا. وجبات الإفطار هنا ليست مجرد شكليات: طقمان مبتكران، وبيض مخبوز بالكافيار الأحمر، وبيض مقلي على الطريقة التركية بالسلمون، وسيرنيكي من الجبن القريش المذاب. يُبنى الطقم الأول حول البريوش بالسبانخ والبيض مع اختيار بين السلمون أو المرتديلا أو البيكون. أما الطقم الثاني فهو بيغل بجبنة كريمية بنفس منطق الاختيار. ويمكن أيضًا تركيب طبق الإفطار حسب الذوق الشخصي.

منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 للإفطار — مشيرين إلى الطعام اللذيذ، لكن مع الإشارة إلى تفاوت سرعة التقديم في ساعات الازدحام. أما تقييم العشاء فكان أعلى — 8 من 10: المطبخ مقنع، والأجواء المسائية تعوّض أي هفوات محتملة في الخدمة.

أما قسم البار فحديث منفصل. راهن الشيف رئيس البارمانات فيتالي سكريبتشينسكي (Vitaly Skripchinsky) على مشروبات منخفضة الكحول (low ABV) والميلك بنش (milk punch): 14 كوكتيلاً مبتكرًا على أساس الجن والروم والويسكي والفودكا والتيكيلا. للأبريتيف — Ravi Shankar أو Frances (للبالغين 18+ فما فوق)، ولمن يريد رفع درجة الكحول — The Moment أو Perfect Lady. وقد بنى الساقي دميتري بازاشفيلي (Dmitry Bazashvili) قائمة النبيذ حول العالم القديم والزجاجات الكبيرة (magnum): إذ يُقدَّم بالكأس كل من الريوخا اليومية مع الغيفورتسترامينر، والبورغوني، والشابلي، والشمبانيا.