Brera

يعمل مطعم Brera في شارع بولشايا نيكيتسكايا (Bolshaya Nikitskaya) كمطعم إيطالي لا يراهن على إعادة بناء إيطاليا حرفيًا، بل على إحساس بقصر (بالاتزو) قديم مُشكَّل من الفن والحرفة والذوق الرفيع. هذا مشروع ألكسندر أوغانيزوف (Aleksandr Oganezov)، ويتضح فيه منذ الوهلة الأولى طموح جعل المكان ليس فاخرًا فحسب بل متكاملًا: هنا يهم الطعام والضوء والملمس، وكيف يستوعب الضيف المكان من اللحظات الأولى.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، يجذب Brera أولًا وقبل كل شيء بتصميمه الداخلي: إنه مكان تودّ تأمله أولًا، ثم تحليله طبقًا فطبقًا.

يعمل التصميم الداخلي هنا حقًا كبيان قائم بذاته. صُمّم الفضاء بروح القصور الإيطالية: سقف مقبب مزيّن بجداريات، لوحة فسيفساء ثلاثية بمشاهد فلكلورية، بلاط مصنوع يدويًا، إضاءات نادرة وقطع فنية لافتة. ومع ذلك لا يتحول المطعم إلى مجرد ديكور، فهناك مساحة للتنفس وحركة ومقدار مناسب يجعل كل هذا الجمال لا يُثقل الأجواء بل يصنع مزاج السهرة.

يتوسط المطبخَ فرنٌ يعمل بالحطب، وهو ليس مجرد تفصيلة لافتة بل جزء أساسي من شخصية Brera. القائمة واسعة ومبنية على أساس إيطالي يُطوّره الفريق بسخاء ودون تحوّل إلى متحف. يتولى المطبخ روسلان بولياكوف (Ruslan Polyakov) ولويجي ماني (Luigi Magni) ونيكانور فييرا (Nikanor Vieira)، ويظهر من هذا الثلاثي رغبة في جعل المطعم لا يدور حول طبق واحد مميز، بل حول سيناريو عشاء متكامل يجمع الباستا والفرن والنبيذ والكوكتيلات.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، أقوى ما في Brera هو اجتماع الانطباع البصري مع الإيقاع العام للمكان. في البداية تستحوذ الصالة على الانتباه، ثم يدخل المطبخ في بؤرة التركيز، وبعدها يتكشّف المطعم كمساحة لسهرة طويلة وجميلة. لا يهم هنا طبق بعينه بقدر ما يهم كيف يتضافر كل شيء معًا: التصميم الداخلي، الفرن، قائمة النبيذ، كثافة القائمة والمستوى العام للتقديم.

منح ضيوفنا السريون تقييم 7 من 10 لتجربة العشاء - تقديرًا للتصميم الداخلي اللافت والأجواء المعبّرة والطموح الذي بُنيت به التجربة بأكملها. يتألق Brera حين يُنظر إليه ككل: ليس كمجموعة تفاصيل جميلة متفرقة، بل كمطعم تدعم فيه القوة البصرية حقًا بالمطبخ والمزاج العام.