Björn

这家坐落在皮亚特尼茨卡亚街的餐厅,是俄罗斯最早将有意识消费与垃圾回收理念融入餐饮业务的先驱之一。餐厅会对所有类型的垃圾进行分类,包括软塑料、小票和铝箔包装。2021年,Björn一举获得米其林指南的两项殊荣:「必比登推介」(性价比最佳)和「绿星」(可持续与环保烹饪理念)。

莫斯科的Björn,是一处融合新北欧烹饪哲学与零浪费环保理念的美食空间。

餐厅室内设计走北欧极简风格:天然材质、简洁造型、明亮色调,以及克制的装饰元素。大厅以木材和石材为主,墙上装饰着树枝拼成的北欧动物剪影,窗台上摆放着活体苔藓和鹅卵石。

菜单立足北欧烹饪理念:本地时令食材、突出天然本味、摆盘极简。菜品有驯鹿肉塔塔配浸渍蔓越莓与烤驯鹿苔、野猪与狍子配樱桃、杜松熏烤鸭、芬兰奶油汤配三文鱼、慢煮红鲑鱼与skyr芝士棉花糖。酒水单上有蚁酸鸡尾酒、桦树汁、松针浸泡酒,以及金酒、坚果、茶饮和北欧浆果的原创组合。