DFF

O edifício na Yauzskaya, 10/2, estrutura 4, percorreu um longo caminho — de uma cavalariça pré-revolucionária, passando por uma garagem soviética, até um restaurante independente, remodelado do zero. No interior coexistem vários formatos: bistrô gastronómico, sala de vinhos, pub de cocktails e pista de dança. Aos fins de semana, tudo isto se transforma num dos clubes mais notados da cidade — com sets de DJ e atuações de artistas pop: já passaram por aqui a Glukoza e a Dora. No inverno, o terraço transforma-se num rinque de gelo com exibições de filmes e sets de DJ mesmo sobre o gelo; no verão, é aí que se instala um cinema ao ar livre.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, a cozinha de Anton Kovalkov é um bom motivo para passar por aqui ao almoço.

O menu está a cargo do chef de marca e sócio do projeto, Anton Kovalkov — em 2024 recebeu o título de chef do ano. No seu percurso, trabalho na cozinha do Beluga, de Rappoport, e estágios no Noma de Copenhaga e no Hibiscus de Londres. A abordagem ao menu assenta em produtos sazonais e locais, que Kovalkov combina com técnica francesa e asiática. Entre os pratos que atraem atenção constante está o katsu sando à Pozharsky.

A carta de cocktails foi composta por Denis Kryazhev — chef de bar e um dos sócios do DFF, um dos mais respeitados na profissão. Os nossos clientes incógnitos deram 8 em 10 aos cocktails — pela precisão do equilíbrio de sabor e pelo carácter de autor das bebidas. A cozinha recebeu 7 em 10 ao jantar: a nota reflete o nível dos pratos, embora parte dos clientes veja o espaço mais como um bar com comida do que como um restaurante completo.

Por trás do DFF estão quatro idealizadores e sócios — Ivan Popov, Lyosha Morozov, Marko Mihić-Eftić e Artur Semkov, do programa «Sat Po Gorlo». Antes de terem o restaurante próprio, desenvolveram o DFF como formato sazonal: a esplanada de verão no Bulevar Tverskoy reunia público com música, cocktails e comida. O espaço permanente na Yauzskaya foi o passo seguinte: já no primeiro ano, o restaurante entrou nos cem melhores do país segundo o Where To Eat, e as mesas livres esgotam com semanas de antecedência.