Mashenka

„Mashenka" რუსულ სამზარეულოზე მეტყველებს მუზეუმური სერიოზულობისა და მისგან ატრაქციონის გაკეთების მცდელობის გარეშე, თუმცა წარმატდა თუ არა ეს მცდელობა? აქ მუშაობენ ჩვეულ გემოებთან და გასაგებ ასოციაციებთან, მაგრამ მათ დიდი სარესტორნო პროექტის დონეზე აწყობენ.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, ეს ძნელად თუ არის ყოველდღიური ადგილი, მაგრამ ძალიან შესაფერისი მისამართია განსაკუთრებული შემთხვევისა და ისეთი ვახშმისთვის, როცა უცხოელისთვის რუსული სამზარეულოს ჩვენება გინდა.

სამზარეულოზე პასუხისმგებელია იგორ გრიშეჩკინი (Igor Grishechkin), და მისი მიდგომა აქ არა ეფექტურ ხრიკებთან, არამედ გემოს მეხსიერებასთან მუშაობად იკითხება. მენიუ დიდია, მაგრამ ისეა შეკრებილი, რომ შემთხვევით ჰიტებად არ იშლება. კერძები ნაცნობ რუსულ პროდუქტებს ეყრდნობა, მაგრამ მათ ფორმას უკვე სარესტორნო ხერხები განსაზღვრავს. კიბორჩხალები ძეხვეულის ფორმატში გადადის და სქელი კიბორჩხალას სოუსითა და პიურეთი მიირთმევა, ტოლმის თემა კიბორჩხალასა და ბრიუსელის კომბოსტოს მეშვეობით ვითარდება, ხოლო ტირამისუს მოტივის დესერტი კორიანდრის ხარჯზე ბოროდინოს პურის ელფერს იძენს. გვერდით დგას ღუმლის ნაცრისფერი შჩი, რიაბჩიკის პაშტეტი ვაშლის ბრაგით, კარტოფილის პონჩიკები წითელი ხიზილალათი, სუდაკი, ფესვნაყოფები და მწყერი. ამის ხარჯზე მენიუში რჩება როგორც სახლისეული მეხსიერების შეგრძნება, ისე სიზუსტე, რომელსაც დიდი რესტორნისგან ელი.

ბარის ბარათს ალექსანდრა ვოდნიცკაია (Aleksandra Vodnitskaya) იმავე კლავიშში აწყობს. მას აინტერესებს არა ეგზოტიკა ეგზოტიკის გულისთვის, არამედ პროდუქტები, რომლებიც რუსული სამზარეულოსთვის ბუნებრივია, მაგრამ ჭიქაში მოულოდნელად ჟღერს. ამიტომ კოქტეილებში ჩნდება ჭარხალი, გამომცხვარი გოგრა და სხვა გასაგები ინგრედიენტები, ხოლო მნიშვნელოვან როლს იძენს თვითნადუღი, პურის ღვინო და „პოლუგარი". ბარათისთვის შერჩეული პეპლების თემაც კი მუშაობს არა როგორც დეკორატიული თამაში, არამედ როგორც ზუსტი ნაბოკოვისეული რითმა მთელი კონცეფციის შიგნით.

ღვინის განყოფილებას ელენა კაპანელი (Elena Kapanelli) მხოლოდ რუსულ მეურნეობებზე აგებს. ბარათი გეოგრაფიულადაა მოწყობილი და აერთიანებს როგორც პატარა მარნებს, ისე ცნობილ სახელებს. ამის ხარჯზე თანამედროვე რუსული სამზარეულოს იდეა საკვებზე არ წყდება, არამედ ჭიქაში გრძელდება, და ვახშამი ერთ ინტონაციას ინარჩუნებს პირველი კურსიდან ფინალამდე.

ინტერიერი ARCHPOINT-ისგან იმავე აზრზეც მუშაობს, მაგრამ ამას აკეთებს „რუსული სტილის" პირდაპირი გადმოცემის გარეშე. დარბაზში სხვადასხვა ეპოქის მარიების პორტრეტები შეაგროვეს, მჭიდრო კედლად ჩამოკიდეს და მსუბუქი ლითონის ბადით დაფარეს. შიგნით არის სამოვარებიც, ღუმელიც სამზარეულოს ცენტრში, რუსული ნაწნავის გრაფიკული მოტივიც და რამდენიმე ირონიული დეტალიც, რომლებსაც მაშინვე ვერ შენიშნავ.