Anchovy's Club

Anchovy's Club, en el callejón Kolokolnikov, funciona como una brasserie de pescado de Folk Team y Dreamteam sin un solo plato de carne. La propia idea ya resultaba inesperada para estos equipos, pero al final el restaurante encontró rápido su propia entonación: aquí no hay sensación de bar de cerveza en el sentido habitual, aunque la cerveza tiene un papel importante, y el tema marino no se convierte en una atracción decorativa. El resultado es un lugar vivo, coherente y muy íntegro.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, Anchovy's Club conquista de inmediato, y el servicio de cerveza en jarras de 0,2 litros evita que el lugar se deslice hacia el formato de una cervecería corriente, con perdón de la jerga.

Dentro, una sala alta, mucho aire y un interior en el que se leen la ligereza californiana y detalles de yate. La madera lacada, las tablas de cubierta, un mobiliario preciso y la luz dan la sensación de un espacio elegante pero no pesado. Cuando las ventanas están abiertas, la sala se conecta con una terraza de varios niveles que se adentra en la vegetación, y el restaurante se vuelve especialmente espectacular. Aquí no hay ruido de más en la decoración, sino un entorno en el que apetece quedarse más tiempo.

La parte cervecera está pensada con sutileza. En el centro de atención hay una cava de dos niveles y variedades propias, pero la gran baza aquí no es el servicio espectacular, sino la mesura. Por la sala circulan un Oyster Man con ostras y un Beer Boy, que sigue sirviendo espumosa hasta que el huésped lo detiene con el posavasos, y eso añade al juego del servicio la ligereza justa.

En la cocina trabaja Nikita Kocherýgin, y su menú se construye sobre pescado y marisco sin intentar imitar la clásica cárnica al pie de la letra, aunque aquí se reinterpretan formatos conocidos con ingenio. La mortadela de pulpo, los chebureki con cangrejo y gambas, el «pulpo-dog», las opciones de pescado crudo, las ostras, los platos calientes con acento marino conforman un carácter muy reconocible del lugar. Según el equipo de nuestra guía gastronómica, una de las opciones más sólidas aquí es el Wellington de salmón. Los fines de semana se suman desayunos al menú principal, y también están pensados con imaginación, sin los benedictinos de rigor.

Nuestros clientes incógnitos le dieron 8 sobre 10 a la cena, por un concepto de pescado preciso, un equilibrio poco frecuente entre gastronomía y ritmo relajado, y un formato que no se parece al resto de las brasseries moscovitas. Anchovy's Club destaca precisamente porque no se disgrega en ideas aisladas y afortunadas: la cocina, el servicio, la cerveza y el espacio funcionan aquí como un todo.